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    美食百科 / 黃鱔 / 黃鱔的營養價值

    目錄

    黃鱔的介紹

    鱔魚,別名黃鱔、鱓魚、羅鱔、蛇魚、白鱔、血鱔、常魚,屬合鰓魚目,合鰓魚科,黃鱔屬。黃鱔體狀像蛇,但沒有鱗,膚色有青、黃兩種,大的有二、三尺長。夏季出來,十一、十二月藏于洞中。產于熱帶淡水或咸淡水水域。體長約20.70公分(8.28吋),無鱗或具很小鱗片,背、臀鰭很低且繞過尾端相連續,鰓通常僅于喉部有一外鰓孔。前段管狀,至尾漸側扁,尾端扁細。全體裸露無鱗,頭大,錐形,吻尖。口大,端位,上頜稍突出,一些種類的鰓本身很小,依靠通過喉部或腸的黏膜吸入的氧進行呼吸。在東方是有價值的食用魚類,往往蓄養于池塘或稻田中。

    常吃鱔魚有很強的補益功能,特別對身體虛弱、病后以及產后之人更為明顯。它的血還可以治療口眼歪斜。祖國醫學認為,它有補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等醫療保健功能。

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    黃鱔的營養價值

    黃鱔營養價值高。鱔魚含有的維生素A量高得驚人。維生素A可以增進視力,促進皮膜的新陳代謝;經常攝取卵磷脂,記憶力可以提高20%,食用鱔魚肉有補腦健身的功效。黃鱔還有清熱解毒、涼血止痛、祛風消腫、潤腸止血、健脾等功效,能降低血糖和調節血糖,對痔瘡、糖尿病有較好的治療作用,加之所含脂肪極少,因而是糖尿病患者的理想食品。

    此外,黃鱔富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分,而且是腦細胞不可缺少的營養。

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