萱草含有豐富的花粉、糖、蛋白質、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養分，具有止血、消炎、清熱、利濕等功效，現代研究還認為萱草具有以下作用：

1.萱草里含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有著重要作用，所以黃花菜對注意力不集中、記憶力減退等癥狀有特殊療效。

2.萱草能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效。

3.據研究表明，萱草有利于高血壓患者的康復，還含有效成分能抑制癌細胞的生長。

4.萱草含有豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

5.常吃萱草能滋潤皮膚，增強皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細嫩飽滿、潤滑柔軟。