河蚌怎么吃
收藏河蚌燉肉
材料:蚌肉1500克,豬五花肉250克。
調料:紹酒20克,蔥結1個,姜2片,精鹽10克,味精1克,胡椒粉2克。
做法:
1、豬肉洗凈,鑷去毛,切成4厘米長、1厘米寬的塊。
2、蚌肉去泥腸,用刀柄將邊上的硬從捶扁,洗凈。
3、炒鍋上火,放入蚌肉、蔥結、姜片、紹酒和少許清水,用旺火燒沸,撇去浮沫,上小火燜10分鐘,再放入肉塊同燉,旺火燒沸后,移小火燉約2小時至蚌肉、豬肉酥爛時,放入精鹽、味精,起鍋裝入湯碗內即成。吃時撒入胡椒粉。
紅燒河蚌
材料:河蚌肉600克,紅尖椒80克,腌蘿卜干50克,黃瓜30克。
調料:雞精、水淀粉、食粉各5克,鹽23克,蒸魚豉油2克,色拉油25克,啤酒15克。
做法:
1、河蚌用食粉、啤酒、20克鹽腌1小時,用流動水沖3小時,切5厘米長0.3厘米粗的絲;紅尖椒切0.8厘米長的段;腌蘿卜干切5厘米長0.3厘米粗的絲;黃瓜切0.5厘米見方的丁。
2、鍋入沸水,入河蚌大火汆20秒鐘撈出控水,鍋入20克色拉油燒至七成熱,入原料大火炒0.5分鐘,入雞精、鹽、蒸魚豉油,繼續大火炒1.5分鐘至原料入味,用水淀粉勾芡,淋入5克色拉油即可出鍋裝盤。
俗話說,春天喝碗河蚌湯,不生痱子不長瘡,可見河蚌煲湯的功效有多神奇;用河蚌煲湯,其湯 鮮美可口、營養價值豐富。所有,河蚌做湯也是不錯的選擇。
河蚌咸肉豆腐湯
材料: 河蚌,咸肉,竹筍,豆腐,蔥姜,料酒,鹽,胡椒粉
做法:
1、河蚌讓攤主剖開,去除腸鰓等臟物,用木棍捶松蚌肉邊緣;
2、用鹽抓捏一會去除粘液,再用清水沖洗干凈;
3、河蚌放入鍋中,加清水、蔥姜、料酒燒開后煮5分鐘撈出,洗凈后切小塊;
4、竹筍去殼切斜刀塊,入清水煮5分鐘撈出去除草酸;
5、豆腐切小塊入清水煮開撈出,咸肉切片;
6、將河蚌、咸肉,竹筍一起放入鍋里,加足量清水燒開,轉小火燉1.5小時; 7 至河蚌酥軟,加入豆腐再煮5分鐘,調入適量鹽和胡椒粉即可。
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