醬爆八爪魚
收藏適合很多人口味哦,可以做淡一點(diǎn)也可以口味重一點(diǎn)哦!
食材
輔料油適量豆豉辣醬適量姜適量
步驟
1.洋蔥切絲,香菜梗切段、姜切絲。
2.八爪魚去內(nèi)臟、嘴和眼睛后洗凈,切成大小合適的塊。
3.鍋里加水,加姜片后大火燒開。放入切好的八爪魚,焯燙10-20秒。
4.撈出瀝凈水。
5.重新起鍋,倒油,放姜絲,小火炒香。
6.放入瀝凈水的八爪魚,再加入兩大勺豆豉辣醬,快速翻炒均勻。
7.放入洋蔥絲和香菜梗。
8.快速翻炒均與,不需要額外加鹽,盛出即可。
溫馨提示:
1.八爪魚可以換成魷魚,或者墨魚仔。處理方法基本相同,去內(nèi)臟、嘴和眼睛。如果足夠新鮮,可以不撕去外面的皮。
2.焯燙的時候不要太長。
3.豆豉辣醬可以換成郫縣豆瓣或蒜蓉辣醬,如果不喜歡吃辣,可以換成甜面醬。
4.八爪魚入鍋之后一定要快速翻炒。另外洋蔥和香菜梗特別容易熟,入鍋之后大火翻炒均勻即可。
5.豆豉辣醬有足夠的鹽分,所以不需要額外加鹽和生抽調(diào)味。
6.洋蔥可以用白色的,紫色的洋蔥更好看。
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網(wǎng)友問答
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