食材用料：

黃魚(yú)1條；肉末小半碗；水發(fā)香菇4朵；豆瓣醬大半勺；辣豆豉小半勺；料酒2勺；]蔥3根；糖半勺；姜3片；蒜4瓣；干淀粉適量；鹽適量

菜譜做法：

1、黃魚(yú)去鱗洗凈瀝干，背部劃花刀。加1勺料酒，少量鹽抹勻魚(yú)身腌制20分鐘。腌好的魚(yú)濾去血水，用廚房紙擦干表面，拍適量干淀粉。肉末加半勺料酒腌制10分鐘。姜切絲，蒜拍碎，蔥切碎，水發(fā)香菇切碎。豆瓣醬，辣豆豉備用。

2、油鍋燒熱，入黃魚(yú)煎至兩面焦黃。撈起。

3、剩下油鍋入姜絲，蒜瓣，蔥白爆香。入肉末炒散，入香菇碎炒香。加入豆瓣醬和辣豆豉炒勻。

4、加適量清水，煮開(kāi)后加1勺料酒，半勺糖，少量老抽調(diào)味調(diào)色。

5、入煎好的黃魚(yú)轉(zhuǎn)中火煮15分鐘左右。收干湯汁后撒蔥花。

菜譜小貼士：

第4步的湯汁中沒(méi)有加鹽，因?yàn)橐呀?jīng)足夠咸了。

健康功效：

黃魚(yú)：護(hù)肝、增強(qiáng)免疫力、延緩衰老

豆瓣醬：輔助降血壓、升壓、維持皮膚和粘膜健康

姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表