蝦米營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物。蝦米不僅可以保護心血管、通乳、消除時差癥、增強骨密度，還有鎮靜的功效。

1、保護心血管

蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。

2、通乳

蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

3、消除“時差癥”

日本大阪大學的科學家發現，蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”。

4、增強骨密度

老年人常食蝦米，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦米，對提高食欲和增強體質都很有好處。

5、鎮靜

蝦米有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂諸癥。

蝦米的營養成分極高，每100克里就含有以下多種營養素：