蛇瓜（英文名為SnakeSquash），別名蛇豆、蛇絲瓜、大豆角等，葫蘆科栝樓屬中的一年生攀緣性草本植物，原產印度、馬來西亞，廣泛分布于東南亞各國和澳大利亞，在西非、美洲熱帶和加勒比海等地也有栽培，中國只有零星栽培，近年來山東省青島地區種植較多。蛇瓜以嫩果實為蔬，但嫩葉和嫩莖也可食。蛇瓜喜溫、耐濕熱，肉質根，根系發達，在15一40℃的溫度條件下均能生長，最適宜的溫度為20－35℃，各種類型土壤均可栽培。蛇瓜的全生育期約180－200天。蔓性草本，生長勢旺盛。葉色深綠，兩面密生絨毛，掌狀，葉脈放射狀。雌花單生，雄花總狀或復總狀，花瓣須狀條裂，有分叉且彎曲。果實長條形，兩端尖細，尾端常彎曲，橫徑4-5cm，長2.5m。嫩果有茸毛，果肉厚3-4mm，肉質松軟，有魚腥味，成熟果轉為橙紅色，種子為土褐色，表面粗糙，具2條平行小溝，千粒重200~250克。蔓生攀緣，分枝性強，一般主蔓長3米左右；于第11葉位前后開花結果，花白色；果實如蛇形，單瓜果450-600克，單株平均結瓜24條，嫩瓜肉呈淡青色，皮呈淡綠色，成熟瓜皮由青變紅，采摘期為6月一9月底；平均畝產量1560公斤。

用料:蛇瓜、干貝、枸杞、黃酒、糖、姜末、淀粉、香油、清水、鹽 做法： 1.干貝洗凈后用溫水（水中加入1小勺黃酒）浸泡30分鐘，枸杞洗凈后用清水泡軟后控干水分備用

2.蛇瓜洗凈后刨開切成長條備用

3.鍋內熱油，油熱后下入姜末爆香

4.下入蛇瓜快速翻炒

5.蛇瓜炒軟后下入干貝（連同泡干貝的水）

6.下入糖調味后蓋蓋燜煮5分鐘

7.開蓋下入鹽調味

8.下入枸杞，倒入水淀粉勾芡

9.出鍋前淋少許香油后制作完成 菜譜小貼士：

1.干貝是用扇貝類閉合肌干制的海產品，使用前最好洗凈先用溫水浸泡，這樣制作時能更好的揮發出它的鮮味

2.蛇瓜購買時要選擇鮮嫩的，嫩瓜期的蛇瓜瓜體表面有白綠色相間的條紋形似似白花蛇，老熟后表面會出現紅色紋路（此時食用會影響口感），也可以用手輕掐表皮試其老嫩程度 ......

孕婦是可以吃蛇瓜的，蛇瓜以嫩果實為蔬，但嫩葉和嫩莖也可食。嫩瓜含豐富的碳水化合物、維生素和礦物質，肉質松軟，有一種輕微的臭味，但是煮熟以后則變為香味，微甘甜。蛇瓜性涼，能清熱化痰，潤肺滑腸，蛇瓜的嫩果和嫩莖葉可炒食、作湯，別具風味。有清熱生津、清濕熱、殺蟲的功效，主治熱病熱邪傷津、口干舌燥、煩渴、多飲、多尿、消渴、黃疸。孕婦可以吃蛇瓜，但是不宜多吃，孕期要保持營養均衡全面，任何水果都不能過量食用，蛇瓜又具有一定的寒性，吃多了反而會對孕婦身體造成危害。還應該注意選擇新鮮的，清洗干凈是必須的，過量食用農藥的蛇果對人體是會造成極大傷害的，因此孕婦更是要萬分謹慎。