花生米在生活中非常常見，其對人體的好處有很多，那么花生米的營養價值是什么呢？

花生中所含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。常食花生，有益于人體延緩衰老，故花生又有“長生果”之稱。

花生蛋白中含有多種人體所需的氨基酸，其中谷氨酸和天門冬氨酸均可促使細胞發育和增強大腦的記憶能力，而賴氨酸則可提高兒童智力。紅衣花生中含有的甘油酯和甾醇酯可以抑制纖維蛋白的溶解，并且有促進凝血的作用，有利于傷口更快地恢復。

花生米要炒的又香又脆的才好吃，但不是每個人都會炒的，那么花生米怎么炒又香又脆呢？

在炒花生米的時候，一定要不停的翻鍋防止糊鍋，等每一粒花生米都已經變成金黃色就說明炒的差不多了呢。可以稍微把火關小一點，但是不要全部關上，這樣炒出來的花生米才能又香又脆。

而且花生米熟后，用絲漏將油瀝干。此時還得準備一個盤中，鋪上吸油紙。將花生米倒入盤中。花生米冷卻后，方可食用，又香又酥脆。注意熱的最好不食用，容易造成牙痛，上火等副作用。

不過花生本身含有大量脂肪，經過油炸之后熱量和油脂都會增加，經常食用不但會導致發胖，還可能引起心血管疾病。再次，油炸花生米是燥熱之物，多吃或常吃極易生熱上火。

花生米雖然好吃，但有些人炒的并不好吃，這可能是方法沒有用對，那么花生米怎么炒好吃呢？

開火放鍋，在鍋中加入適量的食用油，等油溫達到5成熱的時候，把準備好的花生倒入油中小火翻炒，等到花生炒到表皮變色，發出噼啪聲音的時候加入1勺高度白酒翻炒幾下收干。

加白酒可以提香也可以使花生米變得好吃不回潮，這時候的花生米已經可以出鍋了，一盤美味可口的油炒花生米就做好了。把炒好的花生米盛出來放入盤中，加入適量的食鹽攪拌均勻，這樣花生米就會炒的很好吃了。

花生米要炒的比較酥脆才好吃，但不是每個人都會炒的，那么花生米怎么炒才酥脆呢？

不要先開火，把花生放進鍋里，鋪開，然后大概根據5:1的比例放油，10勺花生大概放2勺油就可以了。熱油下鍋的話,不等花生內水分逸出,外表就要焦糊了。

花生米炒的過程，要注意觀察，花生的皮由以前的嫩紅色慢慢變成紅色，炒兩三分鐘，聽到鍋內發出噼噼啪啪的聲音就可以關火了。或者也可以嘗嘗，沒有生味就可關火了，這樣炒出來的花生米就比較酥脆。