香椿苗屬于蔬菜的一種，可是有些人根本不知道怎么吃，那么香椿苗怎么吃呢？

涼拌香椿苗：準備香椿苗適量，橄欖油適量，白糖適量，白醋適量，鹽適量，生抽極少量。做法：香椿苗洗凈焯水后用涼水過涼，淋干水分待用。其余各種配料根據自己的口味拌好。將拌好的配料倒入香椿苗拌勻，淋入適量橄欖油即可。

脆皮香椿：干香椿苗漂去鹽分，摘去老根。除胡椒粉外，調料調成脆皮糊。將香椿苗拖上脆皮糊，下油鍋中炸成金黃色，瀝干油裝盤，撒上胡椒粉上桌。

香椿苗的吃法也是有很多的，其有一定的功效和作用，但是很多人不知道，香椿苗的功效與作用是什么呢？

香椿芽苗菜中含有豐富的維生素c這種物質不但能提高人體免疫功能，還能促進免疫細胞再生，平時經常食用，能讓人體的抗病能力明顯提高，因為它還能滋養細嫩肌膚，能延緩皮膚衰老。

香椿的營養價值較高，除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還有豐富的維生素、胡蘿卜素、鐵、磷、鈣等多種營養成分。香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲。早在唐代，香椿就列入貢品。那時的皇帝已經懂得用香椿去除油膩了。

香椿拌豆腐屬于家常菜，很多家庭都有吃過，但是香椿拌豆腐怎么做才比較好吃呢？

準備豆腐一塊，豆腐切塊備用，頭茬香椿洗凈，焯水去除香椿里面的亞硝酸鹽，嫩香椿焯水一分鐘左右，開水中加鹽煮一下豆腐去除豆腥味，香椿焯水過涼開水切成香椿末，只需加鹽調味，個人感覺芝麻油的香味反而會搶奪香椿芽的清香，依各人口味選擇添加即可食用。

拌香油和鹽時候提前用少許水化開澆到菜上，只需微微攪拌即可，這樣便于豆腐保持完整。豆腐和香椿都不易切得太大，不然不好入味道，調料只要鹽和香油這兩樣，這樣最能襯托出香椿和豆腐本來的味道。

有些人很喜歡吃香椿苗，喜歡到可以生吃，可是重點是，香椿苗可以生吃的嗎？

香椿當然可以生吃，但是吃的時候要吃剛長出來的嫩芽。如果過老的話，可能在人體內不好消化，造成消化不良。

注意香椿生吃食用過多，可能有一定的致毒的作用。 香椿中含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，在人體內亞硝酸鹽會和血紅鐵離子發生氧化還原反應，生成低價鐵離子，失去攜氧能力，因此香椿食用過多可能會出現缺氧的情況，對身體不利。