每個新媽媽都希望自己的寶寶既健康又強壯，那么學一點營養(yǎng)學知識吧。給寶寶提供哪些食品比較可口又富有營養(yǎng)?如何選購或制作?這些問題新媽媽都會特別關注吧。

1、自制嬰兒食品：如果你能親手為寶寶制作食品的話，安全性自然有了保障，因為你可以自己掌握制作方法和配料，盡可能選用新鮮的富含有機物質(zhì)的食物，而且價錢便宜，經(jīng)濟又實惠。當然你需要準備一臺研磨機，一臺絞碎機。

你可以一次煮較多食物，按照孩子的需要制成泥狀，如果需要的話，可用水或牛奶把食物調(diào)稀，將食物裝入冰塊冷凍在盤內(nèi)，然后放入冷藏袋里保存?zhèn)溆谩Ｒ恢軞q以內(nèi)的孩子的食物不宜加佐料。

2、選購市面上銷售的嬰兒食品：瓶裝、罐裝或包裝的嬰兒食品對你也有用處，尤其是你不在家或匆忙時。購買時請仔細閱讀包裝上的說明文字，注意要購買純水果或純蔬菜制作的，以確保你的寶寶在吃到充足而又營養(yǎng)豐富的食品的同時，不過多地攝入精制淀粉。

如果你要貯存一些市售的食品，請不要買那些標明有糖、鹽的食品，這意味著水是最主要的成分，該食品可能不如自制的富有營養(yǎng)。要經(jīng)常檢查市售食品的有效日期及包裝情況。

3、哪些食物適合你的寶寶：一般來說，適合寶寶的食物有嬰兒米粉，可用溫開水或牛奶拌成流質(zhì);有胡蘿卜泥，其制作方法是：削皮、煮爛成泥狀或加水稀釋成湯，可用同樣的方法制作土豆泥、蘋果泥或軟的熟透的梨也適合寶寶食用;還有牛油黃面包、剁碎的魚肉、雞肉、動物肝臟、煮爛的青豆、碗豆、西蘭花、西紅柿等。

嬰幼兒期寶寶的消化能力和對食品的適應能力尚未成熟，不能接受和大人完全一樣的飲食，有一些食品是不適宜給寶寶吃的，在選擇和制作食品時要注意。寶寶不宜吃的食品主要有以下幾大類：

1、油炸食物：如油條、油餅、炸糕等。一方面是因為這類食品不易消化，另一方面，食品經(jīng)過油炸后，營養(yǎng)素損失較多，經(jīng)常食用這類食物對寶寶的健康沒有好處。

2、堅果類食品：如整顆花生、瓜子和各種豆類。這些食品脂肪含量高，質(zhì)地堅硬，寶寶不易嚼碎，不易消化，而且體積小，一不注意就有可能被寶寶嗆入氣管，給寶寶帶來痛苦甚至生命危險。

3、有刺激性或含咖啡因的食物：如酒類、咖啡、濃茶及辛辣食品等，這些東西都不宜給寶寶吃。有些大人在喝酒時，喜歡用筷子沾了酒喂給寶寶，以此為樂，這也是不合適的。有的寶寶因此還會產(chǎn)生類似成人的酒癮，這對寶寶的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育是有害的。

4、罐頭食品。這些食品中往往含有防腐劑，經(jīng)常食用對人體有害。

一旦寶寶開始吃輔食，你就要特別注意寶寶的飲食衛(wèi)生了。因為嬰幼兒的免疫系統(tǒng)不如成年人的成熟完善，所以寶寶的腸胃特別容易受到微生物和傳染病的侵襲。下面的方法能幫助你進行預防。

1、在為寶寶準備食物之前認真洗手。

2、世界衛(wèi)生組織建議在6個月左右開始給嬰兒添加輔食。如果你在6個月之前就開始給寶寶吃輔食了，那么在孩子滿6個月之前，你一定要對喂飯用的羹匙進行消毒，并且用洗碗機或高溫熱水清洗寶寶的餐具，然后用干凈的毛巾或紙巾擦干。

3、提前準備的嬰兒食物，應該在做熟之后迅速冷卻，然后放到冰箱里保存。24小時之內(nèi)不吃的食物一定要冷凍保存。

4、在加熱寶寶的食物時，一定要確保食物內(nèi)外都充分高溫加熱(你應該能看到加熱后散發(fā)的蒸汽)，然后放涼到合適的溫度再喂給寶寶。你可以取一小點食物在自己的手腕內(nèi)側(cè)試一試溫度是否合適。

5、不要多次重復加熱寶寶的食物。

6、可以用微波爐來加熱寶寶的食物，但是一定要小心。充分攪動食物，以避免受熱不均，然后等食物放涼到合適的溫度再喂給寶寶吃。

7、寶寶碗里吃剩下的東西一定要扔掉，因為接觸過寶寶嘴里或羹匙上的唾液后，食物里的細菌會迅速繁殖，導致食物變質(zhì)。

8、注意查看食物保質(zhì)期和最佳食用日期。如果你選用的是包裝嬰兒食品，或者存放在瓶子里的寶寶沒吃過的食物(沒有加熱或接觸過寶寶的嘴)，那么你可以在打開包裝后繼續(xù)在冰箱里存放24小時。任何加熱過或?qū)殞氈苯映赃^的食物一旦剩下就要扔掉。

9、用熱肥皂水清洗寶寶的餐椅、圍嘴和吃飯的地方，或用消毒液認真擦拭。盡可能保持廚房干凈整潔，尤其要注意地板的衛(wèi)生，因為寶寶特別喜歡在那里爬來爬去!

10、如果你的寶寶吃的是用手拿著吃的食物或用手抓東西吃，一定要記得在吃飯前為他洗干凈手。

11、冰箱的溫度設置應該在0～5攝氏度(32～41華氏度)之間。如果冰箱沒有溫度顯示，那么你可以自己買個冰箱溫度計。

12、經(jīng)常更換餐桌上的桌布和餐巾等。

13、雞蛋要煮到蛋黃蛋白都變成固態(tài)，肉要煮到中間沒有粉紅色。

14、如果是冷凍食品，除非食品標簽上有特殊說明，否則都應該先完全解凍后再進行烹煮。

食物中殘留的有害物質(zhì)會對人體造成很大的危害。因此如何保護嬰兒這一敏感人群免受有害物質(zhì)的傷害，是嬰兒食品制作過程中的重中之重。所以好的大品牌公司對嬰兒食品的生產(chǎn)過程要求特別嚴格。

首先是選材，對原材料的選擇有嚴格的把關，對農(nóng)藥的殘留物有嚴格的檢測，確保食品的安全。大品牌的公司會遵循國際上嚴格的HACCP質(zhì)量控制程序(危害性分析和關鍵控制點)來控制生產(chǎn)過程中可能危害產(chǎn)品質(zhì)量的關鍵點，包括物理污染、微生物污染和化學污染。確保最大程度保留食物的營養(yǎng)和天然口味。

三聚氰胺被認為毒性輕微，研究證明，動物長期攝入三聚氰胺會造成生殖、泌尿系統(tǒng)的損害，膀胱以及腎部的結(jié)石，并可進一步誘發(fā)膀胱癌。1994年國際化學品安全規(guī)劃署和歐洲聯(lián)盟委員會合編的《國際化學品安全手冊》第三卷和國際化學品安全卡片也只說明：長期或反復大量攝入三聚氰胺可能對腎與膀胱產(chǎn)生影響，導致產(chǎn)生結(jié)石。

據(jù)食品安全專家陳君石院士介紹，美國食品藥品監(jiān)管局(FDA)根據(jù)嚙齒類動物試驗所得最小無作用水平(NOEL)63毫克/公斤體重作為依據(jù)，按100倍推算到人體安全性，設定三聚氰胺的人群每天耐受攝入量(TDI)為0.63毫克/公斤體重。我們在進行三聚氰胺風險評估時，以三聚氰胺的人群每天耐受攝入量(TDI)0.63毫克/公斤體重為依據(jù)，考慮不同月齡嬰幼兒的體重和推薦配方奶粉的食用量，進行嬰幼兒配方奶粉中安全閾值的推算，以最嚴格的0-6月齡的嬰幼兒作為保護對象，每天最大攝入奶粉150克(以6月齡嬰兒計)，體重以7.0公斤計算，則嬰幼兒配方粉中的安全閾值應為15毫克/公斤。

經(jīng)臨床專家分析，嬰幼兒在攝入含有高濃度三聚氰胺污染的奶粉后，可引起泌尿系統(tǒng)疾患。目前患泌尿系統(tǒng)結(jié)石的嬰幼兒，主要是食用了三聚氰胺含量特別大的三鹿牌嬰幼兒奶粉引起的。對甘肅省進行的流行病學調(diào)查結(jié)果表明，大多數(shù)患兒是攝入了三聚氰胺濃度為高達2563毫克/公斤的三鹿牌嬰幼兒奶粉3至6個月后發(fā)病的。

醫(yī)學專家認為，如果攝入的三聚氰胺含量較低，會很快經(jīng)腎臟排出，不會對人體健康造成危害。食用被三聚氰胺污染的嬰幼兒奶粉導致泌尿系統(tǒng)結(jié)石病情較輕的患兒預后較好;即使發(fā)生急性腎功能衰竭，如及時治療，腎功能也可以恢復。