酥油之所以能成為藏區和高原地帶食品中的瑰寶，并不是因為罕見稀有，而是因為食用酥油對于人體有很好的營養價值：

1、酥油能夠增加體內的消化和吸收能力，潤滑結締組織，增加靈活性。盡管是減肥人群也能夠食用，并且可以有助于消化，對于潤腸滑道都有很好的幫助，如果有便秘困擾的朋友建議食用。

2、很多人都知道酥油是從牛奶和羊奶提煉而成的，不同的酥油有不同的功效，犏牛酥油能調理身體，黃牛、山羊酥油則涼息風熱，牦牛、綿羊酥油性熱，能祛風寒。

3、食用酥油能夠有效改善腦部功能和記憶力，并將草藥的藥性運送到全身的組織內，對于小孩還有青年人的發育過程有很大的幫助。