豬耳朵不僅口感好，而且營養豐富，它含有蛋白質，維生素，鈣等營養元素，具有健脾胃的功效，尤其是像身體瘦弱的人群更適宜食用，那豬耳朵怎么做好吃?

麻辣耳絲

主要材料:豬耳朵400克、香蔥1棵、花椒適量、干辣椒適量調味料:香油2小匙、精鹽4小匙、味精1/2小匙

1、先將豬耳朵刮洗干凈，抹上鹽，腌3小時，再放入鍋中，大火煮至六七成熟，撈出晾涼;

2、把豬耳朵切成絲，加入鹽和味精，用手拌成蓬松狀，放入盤內;香蔥洗凈切絲;干辣椒切碎;

3、把香油倒入鍋內，燒至七成熟，將花椒和辣椒末倒入，用小火炸3分鐘。

紅油豬耳

豬耳500克，大蔥50克，醬油40克，辣椒油50克，味精10克，花椒粉2克，香油25克

1.將豬耳朵殘毛鉗盡，刮洗干凈;

2.先用開水氽透，再刮洗一遍，入湯內煮熟;

3.撈出后用冷水漂上;

4.蔥切末;

5.將蔥、醬油、辣椒油、味精、花椒粉、香油調成料汁;

6.將豬耳朵片成大片，用料汁拌勻即可。

豬耳朵的做法有很多，像燒、鹵、醬以及涼拌等烹調方法都適宜，但是在食用之前，一定要將其清洗干凈，否則里面會有很多的豬毛或臟氣等。