羊肝顧名思議當然就是羊的肝臟，羊肝味道比較苦，而且是寒性的，膽固醇高，所以并不適宜所有的人群食用。我們先來了解羊肝的功效。

羊肝味甘、苦，性涼，入肝經(jīng);

1、益血、補肝、明目。

2、用于血虛萎黃羸瘦、肝虛目暗昏花、雀目、青盲、障翳;可治療夜盲、貧血;可補肺氣，調(diào)水道，可治療肺虛咳嗽、小便不利等癥。

羊肝主要適用于夜盲癥，維生素A缺乏癥，血虛，小兒衰弱等人群食用。另外，還要注意，不宜與富含維生素C的蔬菜同食，也不能與赤豆，豬肉，苦筍同食。

其中補益效能以青色山羊肝最佳。