科學攝取棕櫚油可以有效平衡人體的營養，比如胡蘿卜素、膽固醇的補充。

1、食用油：棕櫚油像其它普通的食用油一樣是熱量的來源，也很容易消化、吸收和利用。在歐洲、美國和亞洲，新近的許多研究證實，當用棕櫚油替代飲食習慣中的大部分其它油脂時，血液中的總膽固醇沒有明顯上升。

2、高密度膽固醇：在上述的研究中，對人體有益的高密度膽固醇是明顯增加的或不變的。在血漿中的脂蛋白是冠心病的主要風險指標，當棕櫚油作為主要膳食油脂時，該指標明顯減低。

3、改善膽固醇：棕櫚油已被證實，在當今的飲食推薦中成為必不可少的組分，使在飽和、不飽和及多不飽和脂肪酸之間達到一個均衡的比例。當人們的飲食有這樣均衡的脂肪酸比例時，就會改善膽固醇的總體比率。

4、胡蘿卜素：棕櫚油中含有的其它組分：類胡蘿卜素、生育酚和生育三烯醇具有包括抗氧化性、抗癌和降低膽固醇等對健康有益的特性。另外，棕櫚油中類胡蘿卜素具有維生素A源的生物活性。