脆皖魚湯

材料：生姜，雞精，料酒，金針菇，蘑菇，豆腐，枸杞。

做法：

1、生姜，雞精，料酒把魚腌上。

2、將魚放入湯鍋中，加入清水，放入 金針菇，蘑菇，豆腐，枸杞。

3、大火煲湯，30分鐘就可以。

4、放少許鹽。

爆炒脆肉鯇

主料：中山鮮脆肉鯇(300克)

調料：甜椒(2個)、花生油(適量)、蠔油(一茶匙)、蔥白(4根)、蒜頭(6瓣)、姜絲(5克)、雞精(小許)、鹽(適量)

脆皖魚的做法—

1、準備材料。

2、甜椒洗凈切丁片，蒜子去皮拍爛，姜蔥洗凈分別切段與絲。

3、脆肉鯇去鱗洗凈并切薄片待用。

4、脆肉鯇片加入拍好的蒜、姜絲、花生油腌10分鐘。

5、起鍋燒熱下少許油，油熱后入甜椒快炒斷生裝起待用。

6、洗鍋后燒熱下油、放蔥段，蔥爆出香味時把腌過的魚片下鍋快翻炒。

7、斷生后放蠔油炒均。

8、此時再把炒過的甜椒炒均。

9、灑些鹽、雞精即可出盤。