馬鮫魚的做法，可以直接煎黃，或者紅燒，今天給大家?guī)�來的是馬鮫魚餡水餃。

馬鮫魚水餃做法：

1、馬鮫魚去皮、骨，魚肉用手抓碎成泥；

2、魚皮魚骨加適量清水大火燒開，小火慢煮成湯，潷掉皮骨留清湯晾涼備用；

3、豬肥膘切碎，和蝦米一起剁細成泥，韭菜切碎；

4、把魚肉泥和豬肥膘、蝦米泥拌在一起，加進兩只蛋清，一調(diào)羹料酒、一調(diào)羹香油、兩小勺鹽和一勺雞精順同一個方向快速攪拌，邊攪邊一點點加進晾涼的魚清湯，一直攪到餡料濕滑上勁不粘手為止；

5、加進韭菜碎一起拌成餃餡；

6、面粉加蛋黃和適量的水和成稍軟的面團，餳好后分份搓長條，切劑、搟皮，包成魚形餃子，煮熟既好。