黃酒是一種以稻米為原料釀制而成的糧食酒，屬于米酒，是世界三大釀造酒之一。黃酒屬于我國漢族民族特產，是唯一產自我國的酒種，具有極高的營養價值。

黃酒不同于白酒，黃酒是沒有經過蒸餾的，酒精含量低于20%。黃酒顧名思義因為顏色是黃色所以得此稱謂，與白酒清澈透明不同，黃酒顏色多褐色、黃色、棕色等，也有部分黃酒呈現無色的狀態。

世界三大釀造酒包括黃酒、葡萄酒和啤酒。黃酒經常用于烹飪料理，往往可以去除腥味，增加菜肴的香味。在中國料理中占有很重要的地位，如麻油雞、四神湯及姜母鴨等料理都需要米酒來調味。

黃酒香氣濃郁，甘甜味美，風味醇厚，并含有氨基酸、糖、醋、有機酸和多種維生素等，是烹調中不可缺少的主要調味品之一。黃酒生產主要集中于浙江、江蘇、上海、福建、江西和廣東、安徽等地，山東、陜西、大連、河南鶴壁等地也有少量生產。