食材用料：

鱸魚1條；姜絲；小蔥； 紅椒絲；鹽；料酒蒸魚豉油

食用油

菜譜做法：

1、鱸魚清洗干凈，在魚身二面上均勻地劃幾刀；

2、在魚身上抹少許鹽，再倒上適量的料酒腌10分鐘；

3、盤上鋪少許姜絲，將魚放在姜絲上，在魚的每個刀口處及魚肚里也放上少許姜絲；

4、放入開水鍋中大火蒸；

5、將紅椒切絲，小蔥切絲再切少許姜絲；

6、蒸8-10分鐘關火取出蒸熟的魚；

7、將魚取出換新盤，挑出蒸制時的姜絲，在魚身上重新撒姜絲，蔥絲及紅椒絲；

8、在魚身上均勻的倒上蒸魚豉油；

9、鍋中倒適量的油燒熱后，趁熱澆在魚身上即可。

菜譜小貼士：

1、魚入鍋蒸的時間不亦過長，一般500克左右的魚開水鍋大火8-10分鐘足夠，太久肉就老了。

2、如果沒有蒸魚豉油用味極鮮醬油代替也行。

3、蒸好魚后我換了魚盤，如不換盤則需將蒸出的湯汁倒掉。

4、蒸魚豉油本身就含鹽，提前腌魚時不要加太多的鹽。

健康功效：

鱸魚：補肝、補益脾腎、補腎