食材用料：

鱸魚500g； 姜；蔥；豆鼓30g；鹽；生抽；紅椒；料酒；油

菜譜做法：

1、將魚頭、魚尾切下，去掉魚的內(nèi)臟，清洗干凈。

2、在魚身子的背部用刀切成約1cm左右寬的塊，切連刀，在魚肚子處不要切斷。

3、撒上適量的鹽、蔥、姜、料酒、生抽腌制15分鐘。

4、魚頭魚尾都碼在盤子里，撒一豆豉。

5、上蒸鍋蒸8分鐘，關火后再虛蒸5分鐘。

6、魚蒸好出鍋，將小蔥、紅甜椒撒在魚上面。

7、最后熱油淋上即可，簡單營養(yǎng)又美味。

菜譜小貼士：

蒸的時間長了，魚肉松散，時間不夠則生、腥。8分鐘是最佳時間，這是嘗試了數(shù)次才發(fā)現(xiàn)的“秘笈”。這道菜最妙之處在于豆豉的使用，豆豉作為家常調(diào)味品，適合烹飪魚肉時解腥調(diào)味，將魚的腥味和土味去掉，豆豉則巧妙地融入鮮美的魚肉中，淺嘗一口，唉，那滋味哪是鮮美二字了得。

健康功效：

鱸魚：補肝、補益脾腎、補腎

姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表