香辣豆豉蒸鱸魚的做法
收藏食材用料:
鱸魚500g; 姜;蔥;豆鼓30g;鹽;生抽;紅椒;料酒;油
菜譜做法:
1、將魚頭、魚尾切下,去掉魚的內臟,清洗干凈。
2、在魚身子的背部用刀切成約1cm左右寬的塊,切連刀,在魚肚子處不要切斷。
3、撒上適量的鹽、蔥、姜、料酒、生抽腌制15分鐘。
4、魚頭魚尾都碼在盤子里,撒一豆豉。
5、上蒸鍋蒸8分鐘,關火后再虛蒸5分鐘。
6、魚蒸好出鍋,將小蔥、紅甜椒撒在魚上面。
7、最后熱油淋上即可,簡單營養又美味。
菜譜小貼士:
蒸的時間長了,魚肉松散,時間不夠則生、腥。8分鐘是最佳時間,這是嘗試了數次才發現的“秘笈”。這道菜最妙之處在于豆豉的使用,豆豉作為家常調味品,適合烹飪魚肉時解腥調味,將魚的腥味和土味去掉,豆豉則巧妙地融入鮮美的魚肉中,淺嘗一口,唉,那滋味哪是鮮美二字了得。
健康功效:
鱸魚:補肝、補益脾腎、補腎
姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
網友問答
在大多數人眼里,李筱懿是一位作家,但我認為她更是一位充滿智慧和魅力的敘述者,她用文字描繪人生,用思考探索世界,用經歷詮釋生活。
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