遵義折耳根炒臘肉的做法
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遵義折耳根炒臘肉的做法：
1.將折耳根，臘肉，姜，大蒜，蒜苗，干紅辣椒洗凈；
2.姜，大蒜、蒜苗、干紅辣椒改刀；
3.折耳根用清水洗過后，用手折成段；
4.臘肉上鍋蒸熟，然后切成薄片；
5.過中放少許油，待熱后，將切成薄片的臘肉放入鍋中翻炒，直至臘肉肥肉部分變成透明色，熟了，然后盛出，放入碗中；
6.鍋中留少許底油，然后放入姜，大蒜，蒜苗，干紅辣椒煸炒出香味；
7.這時再放入魚腥草、臘肉、鹽、醬油，翻炒均勻即可。
飲食小常識
中藥里赫赫有名的魚腥草到了貴州就取了嫩嫩的那段根莖來吃，惟其爽脆故名“折耳根”，折耳根是屬于全體貴州人的標識，據說要看一人是否地道貴州人，進了菜館二話不說連點兩盤折耳根的就是了。在遵義，“折耳根炒臘肉”自然也是每席必有、百吃不厭的一道菜，折耳根沖鼻的生魚腥氣與臘肉、辣椒的香氣形成了奇特的混合，一為冷香，一為暖香，繚繞不去，任人低徊。
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網友問答
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- 1個回答 有大神在嗎？請問下玫瑰島真的是新華好
- 1個回答 聽說玫瑰島和知名設計師覃思有合作，是
- 1個回答 與知名設計師覃思的合作對于玫瑰島來說
- 1個回答 MicrobiomeLabs益葆來的
- 1個回答 有些寶媽推薦給寶寶吃牛油果作為健康脂
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