黃秋葵是一種富含營養的蔬菜，它的各個部分都含有半纖維素、纖維素和木質素。黃秋葵的嫩果中含有豐富的蛋白質、磷、鐵、鉀、鈣、鋅、錳等礦質元素和由果膠與多糖等組成的粘性物質，營養價值堪比人參，在日韓被視為“綠色人參”。

黃秋葵的果肉質柔嫩、潤滑，風味獨特，營養價值高，甚至比人參更適合日常食補。可炒食、煮食、涼拌、制罐、做湯及速凍加工等。幼果中還含有一種黏性物質，可助消化，治療胃炎、胃潰瘍，并可保護肝臟及增強人體耐力。干花可開發為保健花茶；嫩莢提取物可灌裝成膠囊，黃秋葵是植物中補腎壯陽的極品；老熟的種籽可作為許多營養食品的主料或配料。

黃秋葵的保健功效特別明顯，具體如下：

1、助消化，護腸胃：黃秋葵的粘性物質，可促進胃腸蠕動，有益于助消化，益腸胃；

2、降血脂：黃秋葵的粘性物質中含有50%的可溶性纖維素，能有效降低血清膽固醇，預防心血管病；

3、耐缺氧：可提高耐缺氧能力；

4、保護肝臟：黃秋葵的果膠，多糖有護肝功效；

5、防治便秘、防腸癌：黃秋葵的粘性物質中含有50%的可溶性纖維素有利通便、排毒、防癌；

6、補鈣：黃秋葵不僅含鈣量與鮮奶相當，且鈣的吸收率在50-60%，是理想的鈣源。