用料：新鮮多寶魚一條（1斤半左右）；小蔥1根；姜1塊；鹽1茶匙（5克）；料酒1湯匙（15ml）；生抽；少量白糖；油；紅椒絲適量。

做法：1、多寶魚用清水將多寶魚沖洗干凈，表面用牙刷將粘液刷去；

2、將多寶魚兩面用鹽、料酒涂勻，腌制10分鐘左右；在多寶魚身上放幾片姜片；

3、鍋里水燒開，將多寶魚放到盤里的支架上，大火將多寶魚蒸8分鐘；

4、多寶魚蒸熟后取出，擺放一層蔥絲紅椒絲和姜絲。

5、將調味好的生抽倒在剛才的油鍋里略微加熱后同樣淋在魚身上。準備一個干凈的鍋，鍋中放油，將油燒熱，看到油鍋里冒煙就行，然后將熱油淋在魚身上就大功告成。

功效：多寶魚學名大菱鲆，是一種優質水產品，肌肉豐厚白嫩，膠質蛋白含量高，具有很好的滋潤皮膚和美容作用，且能補腎健腦，經常食用可以滋補健身，提高人體免疫力。

小貼士：1、多寶魚一定需要新鮮活殺的，市場上宰殺好后越快烹飪越好；2、清蒸時只需要碼足了蔥姜就夠了，不需要料酒，這樣保留魚的原汁；3、最后放上蔥絲、紅椒絲，澆上熱蔥油很關鍵，這道菜就的色和香就有了，調味就留給蒸魚豉油。