1、花甲豆腐湯

原料：花甲250克、豆腐200克、咸火腿肉1大片、蔥1根、姜2片、高湯1碗(500ml左右)、鹽1小勺、白胡椒粉適量。

做法：

1、花甲用冷水淘洗幾次，放入清水中靜置2小時(shí)吐凈泥沙備用(水中放少許麻油能夠促使花甲盡快吐沙)。

2、熱鍋，把培根肉切小塊放入鍋中煸出香味，再放入蔥姜一起爆香。（此步不用放油，培根本身會(huì)有少許油分滲出）

3、倒入一碗高湯大火煮開(kāi)。

4、放入切塊的豆腐煮開(kāi)。

5、再放入花甲，中火加蓋煮5分鐘。

6、最后調(diào)入鹽和白胡椒粉即可。

2、花甲肉拌黃瓜

原料：嫩黃瓜三根、大蒜、沙花甲一斤。

做法：

1、沙花甲洗凈，加沒(méi)過(guò)的涼水，大火煮開(kāi)。

2、取出花甲肉。

3、把煮花甲的原湯汁倒入花甲肉中，用笊籬旋洗花甲肉，撈出備用。

4、用搟面杖拍碎黃瓜，用手把黃瓜掰成小塊。

5、把洗好的花甲肉和黃瓜塊混合，加入搗好的蒜泥和切碎的香菜碎。

6、調(diào)入適量鹽、糖、陳醋、涼拌醬油、味精、香油拌勻裝盤(pán)即可。

3、花甲粥

原料：冷凍蛋炒飯1包，花甲12顆，高湯5杯，姜絲1大匙，蔥花適量，鹽1又1/2大匙，糖2小匙，香油1小匙。

做法：

1、將所有材料準(zhǔn)備好，冷凍蛋炒飯包裝打開(kāi)備用。

2、將高湯5杯煮沸，放入冷凍蛋炒飯，熬煮成粥狀，約需15分鐘。

3、放入鹽、糖及花甲、姜絲一起煮至花甲殼全開(kāi)，即可熄火，再放入蔥花、香油，即可盛入碗中食用。