自制火腿

食材：豬瘦肉9斤，肥膘1斤，朔料腸衣5米，復合寶(A型)0.1斤，鹽0.2斤，糖0.1斤，玉米淀粉0.65斤，變性淀粉0.65斤，大豆分離蛋白0.3斤，護色素0.03斤，水4.5斤，蛋白膠0.05斤，圓蔥1斤，香精0.02斤，紅曲紅適量，增脆劑0.05斤，肉寶王0.03斤，加香乙基麥芽粉適量。

做法：

1、把精肉剔掉脂肪和韌帶切成二厘米左右菱形五斤肉丁，其余剔下來的精肉，肥膘和圓蔥一起絞碎，混和后加入一斤水，抓拌打水。再把所有配料和三斤水和勻，倒入肉餡中抓拌成糊狀，淹制四小時。

2、將朔料腸衣一端套入灌腸機或大漏斗灌制，灌制要飽滿，有氣泡的地方用針放氣，每灌一根要在兩頭打扣。

3、涼水下鍋，開鍋后小火煮制20分鐘即熟。

功效：自制火腿相比市場售出的火腿含較少的添加劑，寶寶吃起來更健康，可作健胃開脾用。

火腿蛋炒飯

食材：雞蛋，火腿，大米，黃瓜，豌豆，蔥適量。

做法：

1、大米洗凈煮成飯。

2、將火腿切成小粒，蔥洗凈切成蔥花。

3、黃瓜洗凈，剖開去瓤，籽，切成豆粒大小的丁。

4、雞蛋磕入碗內打散，加入少許精鹽攪勻。

5、豌豆洗凈，焯熟，備用。

6、將鍋內倒入花生油，燒至六七成熱，放入蔥花熗鍋，出香味后倒入蛋液，炒成碎塊。

7、倒入火腿丁、黃瓜丁、豌豆，同炒約2分鐘。

8、放入米飯和余下的精鹽、味精，改用中火炒，至飯粒松散，溢出香味后，即可裝盤。

功效：雞蛋含有豐富的優質蛋白，還含有豐富的抗物質。其中，蛋黃含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質。