1、原料：燕麥片比普通麥片更營養

市面上的麥片的原料大致可以分為兩類：一部分以小麥、大米、玉米等為主要谷物;另一部分以燕麥片為主要谷物。前者的營養價值總體而言低于燕麥片，因此應盡量選擇以燕麥為原料的麥片。

市場上出售的大部分速溶燕麥片，由于在加工中都經過高溫熟化過程，維生素含量有所減少。純燕麥片是燕麥粒軋制而成，呈扁平狀，直徑約相當于黃豆粒，形狀完整。經過速食處理的速食燕麥片有些散碎感，但仍能看出其原有形狀。燕麥煮出來高度黏稠，這是其中的beta葡聚糖健康成分所帶來的。它的降血脂、降血糖、高飽腹的效果，與這種黏稠物質密切相關。總的來說，同量的燕麥煮出來越黏稠，則保健效果越好。

2、口味：純燕麥沒有甜味

優先選擇沒有甜味的燕麥片相對會好。天然的谷物，是不含有糖分的。如果沖一小袋40克麥片在小碗中，有合適的甜味，那么意味著其中可能一半都是白糖。

但無糖類的麥片，也未必是最好的。如果它吃起來有甜味，那么一定加入了某種高效甜味劑，如甜蜜素、安賽蜜、阿斯巴甜之類。這些東西大多是化學合成品，2歲以內的幼兒不能食用。

3、添加營養：其實不需要

有些麥片聲稱添加了其它營養成分，例如高鈣、高鐵、高蛋白之類，消費者有時候會根據自己的需要來選購這些產品。不過專家認為，燕麥片本身營養價值足夠高，作為主食，即便不加入其它營養成分已經很好了。

從營養成分表，我們可以看出一些“麥片”產品本身含有燕麥的比例很小，即便加入其它營養素，如鈣、蛋白質等，實際上并不比純燕麥片營養價值更高。

4、煮法：需要煮熟的更好

從健康角度來說，自己煮的更好一些。因為煮的燕麥片可以提供最大的飽腹感，血糖上升速度最慢。同時，這些需要煮的燕麥片中沒有加入任何添加成分，如砂糖、奶精、麥芽糊精、香精等。一些速食純燕麥片只要一兩分鐘加熱即可，它們也是比較好的選擇。

一沖即食的燕麥產品大多都加入了糖分，不僅降低營養價值，而且會讓燕麥片低血糖上升速度和高飽腹感的優點受到損失。有一些麥片會加入植脂末(奶精)，讓口感更好，但這樣的麥片會讓其預防心血管疾病的好處大打折扣。