吃洋蔥的注意事項
收藏洋蔥的好處雖然多不勝數,但是要讓營養成分保留,功效發揮確不是一件容易的事情,例如在烹調洋蔥時如果注意火候沒掌握好,營養成分就很容易流失,功效也自然大打折扣了。那么在吃洋蔥的注意事項有哪些呢?
1、烹飪技巧
切洋蔥的時候,菜刀放在水里浸泡下,切一會用水沖下刀,就不會流流滿面了;炒洋蔥時,很容易發軟粘在一起,如果在切好的蔥頭中拌少量的面粉就可避免,而且成色澤金黃,質地脆嫩,口感好。
2、食用洋蔥的禁忌
(1)洋蔥不宜不可過量食用,因為它易產生揮發性氣體,過量食用會產生脹氣和排氣過多,給人造成不快。
(2)洋蔥一般人群都能食用,其特別適宜糖尿病、癌癥、急慢性腸炎、痢疾患者以及高血壓、高血脂、動脈硬化等心血管疾病、消化不良者食用,但特殊人群在食用時必須多加注意。
(3)患有皮膚瘙癢性疾病、眼疾以及胃病、肺胃發炎者應少吃洋蔥。
(4)熱病患者應慎食洋蔥,因洋蔥辛溫。
(5)患有眼疾、眼部充血時,不宜切洋蔥,洋蔥所含香辣味對眼睛有刺激作用。
(6)洋蔥不宜久煮。洋蔥中的磺脲丁酸屬油脂性揮發液體,長時間烹調易揮發,從而失去降血糖功效。
(7)洋蔥與蜂蜜不宜同食。蜂蜜有清熱的作用,洋蔥中含有多種生物活性物質,遇到蜂蜜中的有機酸和酶類時會發生化學反應,產生有毒物質,并刺激胃腸道,導致腹脹、腹瀉。
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