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    美食百科 / 營(yíng)養(yǎng)保健品 / 小兒氨基酸 /氨基酸和蛋白質(zhì)的關(guān)系

    氨基酸和蛋白質(zhì)的關(guān)系

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    蛋白質(zhì)是人體最重要的營(yíng)養(yǎng)素之一,它是人體組織的構(gòu)成成分,作為體內(nèi)各種生理活性物質(zhì)的構(gòu)成成分,并且在人體需要時(shí)還可以被代謝分解釋放能量,對(duì)維持人體正常的生理活動(dòng)發(fā)揮著不可替代的作用。氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位,如果把蛋白質(zhì)比作一堵墻,氨基酸就是砌墻的磚瓦。

    氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位,它按不同的順序和構(gòu)型而組成不同的蛋白質(zhì)。食物蛋白質(zhì)的質(zhì)量也是由它所含的必需氨基酸的數(shù)量來決定的。

    通常,構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸來源有兩條途徑:

    (1)體內(nèi)合成。此類氨基酸可通過代謝活動(dòng)由其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)變而來。

    (2)食物提供。此類氨基酸則是食物中的蛋白質(zhì)經(jīng)胃腸消化后分解為氨基酸,吸收入血后參與體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成。

    在氨基酸中有8種氨基酸因它們?cè)隗w內(nèi)不能直接合成蛋白質(zhì)或合成速度遠(yuǎn)不能滿足機(jī)體需要,故必須從食物中獲取。此類氨基酸稱為必需氨基酸即:亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、賴氨酸。而嬰兒的必需氨基酸還要加上組氨酸。

    在評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)時(shí),不但要看蛋白質(zhì)的數(shù)量,而且更重要的是要看蛋白質(zhì)的質(zhì)量。也就是說,食物中必需氨基酸的種類是否齊全、數(shù)量是否充足、各氨基酸之間的比例是否恰當(dāng)。

    一般來說,魚、肉、蛋、奶及豆制品中的氨基酸是優(yōu)質(zhì)蛋白。因?yàn)椋诉@些食品的蛋白質(zhì)含量高、容易消化吸收外,更重要的是其蛋白質(zhì)的8種必需氨基酸齊備,數(shù)量、比例也都接近人體需要。糧谷類主食蛋白質(zhì)大營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)不如動(dòng)物性蛋白質(zhì),主要缺陷就是賴氨酸嚴(yán)重不足,蛋氨酸、苯丙氨酸含量也不高。因?yàn)樯攀车鞍踪|(zhì)的氨基酸模式越接近人體蛋白質(zhì)組成部分,在消化吸收后越適應(yīng)人體合成蛋白的需要,越易被機(jī)體利用,其它氨基酸大數(shù)量再多也會(huì)被機(jī)體作為燃料消耗從而排出體外。營(yíng)養(yǎng)學(xué)上把含量達(dá)不到人體模式的氨基酸叫做限制性氨基酸,其中含量最低的稱為第一限制性氨基酸,它決定了食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

    食物蛋白質(zhì)中必需氨基酸的種類、含量和相互間的比值對(duì)蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有著極大的影響。食物中氨基酸的評(píng)分方法是:用第一限制性氨基酸含量與理想模式的比值乘以100。得出的評(píng)分越接近100,說明氨基酸含量越接近人體需要,評(píng)分越低,表示營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越差。常見接近人體需要的食品有雞蛋(生雞蛋除外)、牛奶等;而氨基酸含量低、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差的食品有玉米、全麥等。

    氨基酸的種類、含量和比值愈接近或符合人體組織蛋白質(zhì)中各種氨基酸的需要量時(shí),其生物學(xué)價(jià)值就越高,也就是蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高。

    網(wǎng)友問答

    輝山牛奶有沒有適合健身人士的產(chǎn)品?蛋白質(zhì)含量怎么樣?

    哥們兒,對(duì)于咱們這些健身的來說,輝山牛奶也是很不錯(cuò)的選擇。比如它家奢享娟姍4.3g純牛奶,每100ml就有4.3g優(yōu)質(zhì)乳蛋白,比普通牛奶高太多了。而且這款是純正的娟姍奶,比普通牛奶的口感香醇絲滑太多了!

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    寶寶最近突然爆發(fā)了濕疹,帶去醫(yī)院檢查之后才知道是牛奶蛋白過敏,醫(yī)生建議停掉母乳,轉(zhuǎn)為氨基酸奶粉喂養(yǎng),所以氨基酸奶粉的功效與作用是什么?

    氨基酸奶粉是專門為過敏寶寶設(shè)計(jì)的,它主要是通過一些特殊工藝將牛奶中的蛋白質(zhì)分子水解成了氨基酸,這樣進(jìn)入寶寶腸道以后就會(huì)被腸道主動(dòng)吸收直接利用,不會(huì)造成過敏的風(fēng)險(xiǎn)。它的功效與作用主要體現(xiàn)在兩方面,一是回避寶寶的過敏原——大分子的牛奶蛋白,二是為過敏寶寶提供成長(zhǎng)發(fā)育所需的營(yíng)養(yǎng)。拿過敏界公認(rèn)的領(lǐng)先品牌紐康特來說,它旗下的氨基酸粉品質(zhì)和效果得到了廣泛認(rèn)可。在敏寶過敏管理期間,紐康特氨基酸粉可以為其提供充足的營(yíng)養(yǎng)。足量DHA/ ARA可以促進(jìn)寶寶智力與視力發(fā)育;高達(dá)33%的MCT可迅速修復(fù)寶寶受損的胃腸功能,確保脂肪的有限吸收。而且紐康特奶粉配方中使用100%游離氨基酸,臨床證明無過敏原性,能讓寶寶徹底回避過敏原。所以如果你家寶寶要開始喝氨基酸粉,可以考慮紐康特氨基酸~

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    氨基酸奶粉哪個(gè)品牌好?寶寶4個(gè)月剛被確診是牛奶蛋白過敏,現(xiàn)在醫(yī)生建議母乳和奶粉都暫時(shí)先不給他喝了,讓直接上氨基酸粉,大家有什么推薦的嗎?

    如果醫(yī)生已經(jīng)讓你直接用氨基酸粉了,那說明你家寶寶的過敏程度還是挺嚴(yán)重的,就直接用氨基酸,千萬別猶豫。我當(dāng)初就是怕氨基酸粉孩子喝不習(xí)慣,偶爾也會(huì)母乳喂養(yǎng),但可能是忌口不嚴(yán)格,導(dǎo)致他本來已經(jīng)不嚴(yán)重的濕疹又再次爆發(fā)了,當(dāng)時(shí)我那叫一個(gè)后悔!后面直接一直用氨基酸喝到轉(zhuǎn)深度水解最后才轉(zhuǎn)到普奶。我們家用的紐康特氨基酸粉,這個(gè)牌子很經(jīng)典了,基本孩子過敏的家長(zhǎng)都知道而且推薦這個(gè)牌子,因?yàn)樗菍I(yè)做過敏寶寶產(chǎn)品的國(guó)際品牌,已經(jīng)在進(jìn)入國(guó)內(nèi)快20年了,是純氨基酸配方,專廠專線生產(chǎn),從源頭規(guī)避敏敏原,1-的話就適合1歲以下的小敏寶,還有一款1+適合1歲以上的。它含有五種核苷酸和33%MCT,以及來源于高質(zhì)量藻類的DHA/ARA,營(yíng)養(yǎng)上面我對(duì)比普奶了,感覺沒有太大差別,可以放心給寶寶喝的!

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    深度水解奶粉和氨基酸奶粉的區(qū)別在哪里?寶寶重度過敏該怎么喝?

    深度水解配方粉和氨基酸配方粉區(qū)別還是蠻大的,深度水解配方粉是通過水解工藝將奶粉中的蛋白質(zhì)分解成氨基酸和肽鏈,其中肽鏈中仍然含有小分子蛋白,存在致敏的風(fēng)險(xiǎn);而氨基酸配方粉是將蛋白質(zhì)完全分解成最小單位氨基酸,分解的更加徹底,無任何的致敏性。像你家寶寶重點(diǎn)過敏的話,一般來說前6個(gè)月可以喝氨基酸配方粉,確定沒有過敏癥狀后,可以喝3個(gè)月深度水解配方,之后確認(rèn)過敏癥狀完全消失后就可以在專業(yè)醫(yī)生指導(dǎo)下喝普通奶粉。我們家之前就是喝的紐康特氨基酸配方,3個(gè)月之后沒啥問題,然后喝的同品牌的深度水解配方,紐太特,畢竟是同品牌好轉(zhuǎn)奶,另外,這款深度水解適口性好,寶寶也愛喝。性價(jià)比高,價(jià)格公道的同時(shí)單罐凈含量為450g,挺大一罐了。關(guān)鍵是有效,寶寶過敏沒再?gòu)?fù)發(fā)過,建議寶媽可以按照我這一套整。

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    6月齡敏寶吃紐康特已經(jīng)4個(gè)月了,目前很少出現(xiàn)過敏癥狀了,可以直接轉(zhuǎn)普奶嗎?網(wǎng)上說過度期食用的深度水解奶粉和氨基酸奶粉的區(qū)別在哪?

    個(gè)人建議還是吃滿6個(gè)月再更換吧!等到寶寶的過敏癥狀不反復(fù)、營(yíng)養(yǎng)狀況穩(wěn)定、輔食添加順利,才能考慮轉(zhuǎn)奶!而且就算要更換的話,不能直接轉(zhuǎn)普奶,需要降階到深度水解粉過度3個(gè)月。因?yàn)槊庖呦到y(tǒng)有6個(gè)月的“記憶”,如果在此期間不小心讓寶寶接觸到了過敏原,過敏癥狀很可能會(huì)反復(fù)發(fā)生,導(dǎo)致病情延長(zhǎng)。不僅短期內(nèi)會(huì)影響寶寶的生長(zhǎng)發(fā)育,遠(yuǎn)期也可能增加孩子患上過敏性鼻炎、哮喘等過敏性疾病的風(fēng)險(xiǎn),這樣算下來,你提前2個(gè)月很有可能得不償失!深度水解粉和氨基酸粉的區(qū)別主要是牛奶蛋白的水解程度不同,氨基酸粉是將牛奶蛋白完全打碎,深度水解粉是將大分子水解為小分子。其實(shí)你想更換成普通奶粉,可能是怕這類別的配方粉會(huì)沒有營(yíng)養(yǎng),但其實(shí)氨基酸粉、深度水解粉的營(yíng)養(yǎng)成分和普奶是差不多的,只要喂養(yǎng)量足夠,寶寶同樣能得到營(yíng)養(yǎng)和能量,而且你給寶寶用的紐康特也是國(guó)際知名品牌,抗敏界天花板的存在,醫(yī)生和家長(zhǎng)有口皆碑,所以放心給寶寶再喝2個(gè)月,具備轉(zhuǎn)奶條件之后再轉(zhuǎn)更安全哦!

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    深度水解奶粉和氨基酸奶粉的區(qū)別是什么?孩子過敏該喝哪一種?

    深度水解奶粉和氨基酸奶粉兩種奶粉都適用于對(duì)蛋白質(zhì)過敏的寶寶。兩者主要的區(qū)別其實(shí)是對(duì)牛奶蛋白的水解程度不同,深度水解配方粉是通過水解工藝將奶粉中的蛋白質(zhì)分解成氨基酸和肽鏈,氨基酸配方粉是將蛋白質(zhì)完全分解成氨基酸,其中不含有肽鏈,可以說完全沒有致敏性。一般來說過敏寶寶前6個(gè)月可以喝氨基酸配方粉,確定沒有過敏癥狀后,可以再喝3個(gè)月深度水解配方粉過渡,后期在專業(yè)醫(yī)生指導(dǎo)下喝普通奶粉。像我們家目前喝了快半年的紐康特1+氨基酸配方粉了,這款奶粉喝起來還不錯(cuò),沒有一般氨基酸配方粉的那種苦苦的味道,聞著淡淡奶香,孩子也愿意喝。而且營(yíng)養(yǎng)密度很高啊,1kcal/ml,各方面都挺不錯(cuò)的,讓我對(duì)這個(gè)牌子很有好感,所以我準(zhǔn)備過段時(shí)間直接轉(zhuǎn)同品牌的深度水解配方粉。咱就是說,孩子要是過敏了,要趕緊預(yù)防和治療,不要等到問題嚴(yán)重才著急。

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    寶寶濕疹反復(fù)有寶媽建議喝紐康特1+氨基酸配方粉,這個(gè)真的有效嗎?紐康特奶粉的功效和作用是什么?有知道的嗎?

    題主可以放寬心給孩子喝紐康特1+哦,我跟那位寶媽的推測(cè)一樣,你家孩子可能是過敏哦。我們家當(dāng)初也是出生之后身體就不大好,免疫力也比較低。孩子吃了奶粉以后,身上長(zhǎng)了好多疹子,并且反反復(fù)復(fù),我當(dāng)初帶她去醫(yī)院檢查了一下是對(duì)奶粉中的牛奶蛋白過敏,然后我們給孩子轉(zhuǎn)喝紐康特氨基酸配方粉后就好了很多。紐康特是完全不含過敏原的,而且為了生產(chǎn)或者包裝等過程中能夠做到無敏,還特地設(shè)定了專門的生產(chǎn)線。另外,這款奶粉中還添加了高含量過敏寶寶易缺少的例如鈣、鐵、維生素D等營(yíng)養(yǎng)元素,能夠很好的滿足寶寶生長(zhǎng)發(fā)育的需求。此外,除了給寶寶喝氨基酸配方粉,建議還可以給寶寶用一些單純的外用的爐甘石洗劑,氧化鋅乳膏等,加速皮損創(chuàng)面的恢復(fù),這樣會(huì)好的更快點(diǎn)。同時(shí)注意保持屋子里面涼爽干燥,多開窗通風(fēng)。

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    牛奶蛋白過敏的寶寶是喝氨基酸奶粉還是深度水解奶粉啊?有推薦的嗎?

    建議你還是先給孩子喝氨基酸奶粉吧,因?yàn)閮嚎茖<掖抻駶f過深度水解奶粉依然存在致敏風(fēng)險(xiǎn),寶寶在喝的過程中很可能出現(xiàn)過敏癥狀反復(fù)出現(xiàn)的情況。而氨基酸奶粉是專業(yè)的抗敏奶粉(屬于真正的無敏配方),寶寶在食用的過程中更安全一些,幾乎不會(huì)再出現(xiàn)過敏癥狀(但要記住,氨基酸奶粉至少要喝滿6個(gè)月才能降階轉(zhuǎn)深度水解奶粉哦)。你可以選紐康特氨基酸奶粉,它是首批通過中國(guó)特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品注冊(cè),并且獲得了001號(hào)注冊(cè)號(hào)的品牌。而且紐康特是有專門的氨基酸奶粉生產(chǎn)線,區(qū)別于其他共線生產(chǎn)的氨基酸配方粉,它可以從根源上杜絕一切過敏原產(chǎn)生的可能性。對(duì)比市面上其他品牌的氨基酸奶粉,它的品質(zhì)安全你完全可以放心!另外,它里面含有的鈣質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等等不比普通配方奶粉少,完全能夠滿足寶寶的生長(zhǎng)發(fā)育所需。你可以參考一下,希望能幫到你。

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    之前就知道紐康特氨基酸奶粉對(duì)治療寶寶牛奶蛋白過敏很有效,現(xiàn)在又有一款氨基酸配方叫紐康特星諾,請(qǐng)問這款怎么樣?有了解的嗎?

    我家寶寶現(xiàn)在喝的就是紐康特星諾,它是紐康特氨基酸配方粉的創(chuàng)新升級(jí)款。這款同樣是專廠專線生產(chǎn),完全規(guī)避了過敏原。適口性也很好,入口一點(diǎn)都不澀不苦,不用擔(dān)心寶寶拒奶不愛喝的問題。而且星諾是目前市面上唯一一款添加了歐洲專利益生元和益生菌組合的創(chuàng)新氨基酸配方,相比較單一的成分,它更加有效。能夠調(diào)節(jié)腸道,恢復(fù)腸道屏障健康,特別適合有胃腸道不適的寶寶。我兒子之前就是因?yàn)榕D痰鞍走^敏每天腹瀉六七次,喝了星諾的第二天,腹瀉次數(shù)就減少了,這樣的效果真是讓我又驚又喜。不過,這里要提醒下題主,千萬不要看到有效果就停喝氨基酸奶粉了,兒科專家崔大夫強(qiáng)調(diào)過,確診牛奶蛋白過敏的孩子,氨基酸奶粉一定要堅(jiān)持喝滿6個(gè)月,待過敏癥狀不反復(fù)后才能降階轉(zhuǎn)奶喝深度水解配方哦。

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    寶寶3個(gè)月,因?yàn)轭l繁吐奶、濕疹最后確診為牛奶蛋白過敏。想問問各位家長(zhǎng),有沒有靠譜的氨基酸奶粉?

    氨基酸奶粉選紐康特就可以啦,兔兔罐,應(yīng)該很多敏寶家長(zhǎng)都聽過,也給孩子用過吧!幾乎可以算得上是氨基酸配方粉的鼻祖了。我家寶寶以前也是牛奶蛋白過敏,不過他是剛出生沒多久就確診了。因?yàn)槲夷溉椴粔颍旌衔桂B(yǎng)時(shí)發(fā)現(xiàn)的,剛開始他每天腹瀉,我們都以為是奶粉問題,換了牌子也是同樣嘔吐、腹瀉,后來去醫(yī)院才知道是牛奶蛋白過敏,抓緊給換了氨基酸粉。大概喝了不到1個(gè)月,癥狀果然都消失了,而且因?yàn)檫^敏癥狀消失,寶寶舒服了,每天他的情緒也好很多,不像之前老是哭鬧,我們?nèi)翌^上的陰霾也都隨之消失了。我們是按照醫(yī)生的建議喝了差不多半年才更換成深度水解的,因?yàn)閷殞毮昙o(jì)小,不想因?yàn)檫^敏反復(fù)折騰。在營(yíng)養(yǎng)方面,我自己的感受是,氨基酸配方粉是足夠的,因?yàn)槲壹液⒆雍屯g的寶寶身高體重幾乎沒有差別,所以奶量足夠的話,不用擔(dān)心營(yíng)養(yǎng)的問題。而且紐康特它瓶身包括購(gòu)物平臺(tái)詳情頁也都能看到營(yíng)養(yǎng)成分和熱量,完全是符合寶寶生長(zhǎng)需求的。如果你家需要買氨基酸粉,真的很推薦紐康特!

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