碳烤秋刀魚是秋刀魚的一種做法，那么碳烤秋刀魚的做法是什么呢？

把秋刀魚自背部縱切，使腹部相連成對(duì)開片，去除魚脊骨及腹刺，洗凈內(nèi)臟。日式料理是整條烘烤，不去除內(nèi)臟。加入適量鹽、料酒、胡椒粉、白糖、蔥段姜片腌漬入味。烤盤內(nèi)鋪錫紙，表面刷一層植物油防粘。把腌漬好的秋刀魚表面均勻擠檸檬汁（或白醋），略微浸潤(rùn)一下，刷一層橄欖油，放入烤盤內(nèi)，表面均勻撒一層現(xiàn)磨的黑胡椒粉。

烤箱提前預(yù)熱，上下火220度，中層，烤20分鐘。烤好的秋刀魚略微放涼，移至長(zhǎng)條盤內(nèi)，這道鹽烤秋刀魚就做好了。碳烤秋刀魚表皮酥脆、肉質(zhì)香濃、焦香濃郁、外焦里嫩。

碳烤秋刀魚的醬料需要搭配好，那么碳烤秋刀魚的醬料怎么做呢？

米酒去酒精后，所有材料放鍋中大火煮開轉(zhuǎn)小火，熬40分鐘濃稠即可。通常準(zhǔn)備秋刀魚2尾，醬汁100ml，姜泥15克，山椒粉適量。醬汁與姜泥拌勻備用。魚去骨留魚片，用15%米酒水（材料外）將其洗凈后瀝干備用。把魚放烤架上烤至7分熟，刷醬，翻烤至收汁，重復(fù)刷烤兩三次，入味為止。撒上山椒粉即可。

秋刀魚適合煎食或碳烤，體內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)和脂肪等，蛋白質(zhì)含量為20.7%。味道鮮美，所以蒸、煮、煎、烤都可以，而且價(jià)格便宜。鹽烤秋刀魚也是韓國(guó)料理中的一道菜肴。中國(guó)最喜歡吃的就是炭烤秋刀魚，各大拍檔燒烤攤都有它的身影。

碳烤秋刀魚可以解決秋刀魚的腥味，那么碳烤秋刀魚的做法步驟是什么呢？

秋刀魚洗凈，抹上料酒、鹽、生抽、蠔油、蒜頭腌制30分鐘，預(yù)熱好的烤箱，將魚直接放在烤架上，烤盤放錫紙或吸油紙，放在最下方接油，放入烤箱， 200℃上下烤25分鐘，取出撒上香蔥和檸檬汁即可。

或者食材準(zhǔn)備：秋刀魚、白蘿卜、油、鹽、醬油、錫紙。將秋刀魚洗干凈（記得不用開膛破肚），在魚的表面撒點(diǎn)鹽；將魚放置十分鐘，隨后擦去水分，并一切兩半；在鍋內(nèi)放錫紙（取代碳烤），將魚放進(jìn)錫紙里，并蓋好鍋蓋；將魚煎至兩面焦黃，盛出鍋備用；將白蘿卜磨成泥，滴點(diǎn)醬油并跟烤好的魚一起吃即可。

碳烤秋刀魚做的好吃是有方法的，那么碳烤秋刀魚怎么樣做才好吃呢？

把準(zhǔn)備好的秋刀魚處理一下，去掉內(nèi)臟，并用清水把它洗凈，去掉水分，再用廚房的專用吸水紙吸一下。把秋刀魚表面的水分全部去掉。把料酒涂抹在秋刀魚的表面上，涂勻以后再涂抹生姜粉和食用鹽，全部涂抹好以后把它放在一邊腌制一個(gè)小時(shí)左右。把烤魚的專用烤盤放入到烤箱中，把烤箱調(diào)到一百八十度，然后開始預(yù)熱，預(yù)熱時(shí)間選擇五分鐘就可以。

把腌好的秋刀魚放入到烤盤中，再涂抹一層食用油，放入烤箱中，把時(shí)間定為十五分鐘。烤好以后再把秋刀魚翻過(guò)來(lái)，繼續(xù)烤制十五分鐘，到時(shí)間以后把烤盤取出，灑點(diǎn)香菜裝飾，香味誘人的烤秋刀魚就做好可以食用了。