黑魚是淡水魚，可以食用，不過它的肉質較粗老，很多人都不喜歡吃，但是它的營養價值去很高，黑魚會有怎樣的營養價值?

黑魚肉質細嫩，口味鮮美，且營養價值頗高，因而在國內外市場深受歡迎，是人們喜愛的上乘菜肴。此外，鲺魚還具有去瘀生新、滋補調養、健脾利水的醫療功效。病后、產后以及手術后食用，有生肌補血、加速愈合傷口的作用，也可治療水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等癥。

1、黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。

2、適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食用，西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補品，用以催乳、補血。

3、黑魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區常有產婦、風濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食療法。

4、黑魚生命力指數為0，但是防病指數為6.41。

所以，對于身體虛弱的或者是營養不良的等人群都可食用。但是，有瘡者不宜食用。有的人吃黑魚會過敏，希望食用者一定要注意。

黑魚是極具有營養的，而且其味道鮮美，肉質鮮嫩，并且脂肪很少，刺也很少，尤其是適宜兒童與老年人食用，黑魚的做法有很多種。

一、醬燜海黑魚

1、海黑魚刮凈魚鱗，去除內臟洗凈。因為兒子不太喜歡魚湯，所以準備醬燜;

2、將洗凈的魚切成一扁指厚度，抹上料酒和豆瓣醬腌制30分鐘以上;

3、準備好姜片蒜瓣蔥段，花椒大料少許;

4、炒鍋加熱加入適量食用油后加入豆瓣醬爆香后加入蔥姜蒜花椒大料;

5、將腌制過的海黑魚塊倒入鍋里煎炒會兒，看到兩面魚肉變色即可;

6、加入足量的清水，加入啤酒或者白酒，加入少許生抽，大火燒開，中小火慢慢燉10分鐘左右即可。大火收汁，再根據自己的口味兒適量加鹽。

二、老豆腐燉黑魚

1、黑魚去鱗斬殺，將魚鰭、魚鰓剁掉，剖開魚腹去除魚腹中的內臟，將魚身內外沖洗干凈;將魚身兩側的凈魚肉起出，斜刀片成大片放入盆中。

2、將剔肉后的魚身剁大塊，魚頭單獨切下，一剖為二，將魚頭、魚身納入大盆中，撒上粗鹽、料酒，研磨黑椒碎，掂勻后腌制10分鐘左右備用。

3、生姜切厚片，蒜瓣去皮備用，鐵鍋燒熱注油，將姜片、蒜粒下入鍋中煸香，將魚塊排入鍋中煎制。

4、魚塊煎至水分收干表層微黃焦香時，翻個面，將另一面也煎香后盛出。

5、就著鍋內的底油將魚頭也下入鍋中煎香，根據就餐人數取一半或全部的魚塊回鍋，煎煸過的姜片及蒜粒也回鍋掂勻，鍋中注入足量開水，大火煮開鍋。

6、鍋中湯色見白后，將老豆腐手掰成塊倒入鍋中與魚一同燉制，鍋中撒入幾片制熟的臘肉。

7、保持中大火燉魚，注意將鍋面泛起的浮沫撇掉，燉至湯色濃白時，下入精鹽調味。

黑魚無論是紅燒還是清蒸口感都很好，其做法簡單方便，營養豐富，是美味佳肴。大家可根據自己的喜好來做適合自己的黑魚。

黑魚湯的營養是很高的，但很多人沒有吃過所以不了解，那么黑魚湯的營養價值是什么呢？

黑魚中鐵元素的含量也極高，鐵元素是人體血紅蛋白合成的主要原料之一，并且黑魚中蛋白質含量很高，和鐵元素一起可合成血紅蛋白，有補血之效，因此，黑魚湯十分適合貧血的人群食用。

黑魚的營養價值很高，適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食用，廣西一帶民間常視黑魚為珍貴補品，用以催乳、補血。