鰻魚多少錢一斤?根據中國鰻魚網報道，截止2016年3月，中國大陸、臺灣活鰻出池價格及日本市場鰻魚批發價格如下：

在中國市場，中國大陸產日本鰻3P、4P的出池價分別為45.5-48元/斤、50.5-53元/斤;大陸產歐洲鰻3P、4P和5P的出池價分別為41.5-45元/斤、46.5-50元/斤、46.5-50元/斤。臺灣產鰻魚3P、4P和5P的出池價分別為315臺幣/斤、395臺幣/斤、470臺幣/斤。

在日本市場，中國大陸產鰻魚3P、4P、5P批發價分別為1500日元/斤、1775日元/斤、2000日元/斤;臺灣產鰻魚3P、4P、5P批發價為1250日元/斤、1625日元/斤、2000日元/斤;日本產鰻魚3P、4P、5P批發價分別為1675-1775日元/斤、1900-2000日元/斤、2000-2100日元/斤。另外，韓國產鰻魚3P、4P的批發價約為17500韓元/斤、19000韓元/斤。

行家提示，選購鰻魚有如下要點：

1、警惕小販使用工業鹽。選購新鮮鰻魚后，最好能自備鹽料交給攤主加工。

2、留意吊掛風干鰻魚場所的環境，注意周圍是否有蚊蠅出沒。因為少數不法加工者為了驅趕蚊蠅，會在海產品上抹“敵敵畏”。

3、最好上正規商店購買定型包裝產品。按照衛生部《咸鰻魚衛生標準（gb10139——1988）》規定，合格的鰻魚應該是：體表微黃色或黃色，無霉斑，肌肉堅實，無異味。

4、注意區分種類：鰻魚分東海熱氣鰻、冷氣鰻和進口鰻，其中東海熱氣鰻最貴，進口鰻最便宜。

一般市場上販賣的鰻魚大致上分為活鰻和調味加工鰻魚兩種。

品質良好的活鰻大體而言必需具備下列條件：

一、魚身柔軟而青藍色者

二、含適度的脂肪

三、無異嗅味者

四、味道鮮美者

五、適合耐久蓄養者

鰻魚符合優良品質的鰻魚不論在調味加工烤鰻或生鮮活鰻市場的需求上，均相當受到歡迎，也是鰻魚產業一直以來發展的趨勢。從市場挑選品質良好的活鰻，經過宰殺處理的過程，若沒有立即烹調食用，可將鰻魚置入冰箱內冷藏；若需長期貯存，可在魚體處理干凈后，用塑膠袋包妥后，放入冷凍庫保存。