花甲芥菜湯是一道湯品，芥菜配上花甲鮮味和營養都是相當足夠的，那么花甲芥菜湯怎么做呢？

首先新鮮花甲250克，吐凈泥沙，清水洗凈備用。新鮮芥菜三棵（自己估量），洗凈，用手折斷成幾截備用。準備少許姜絲備用。湯鍋中放入清水，姜絲，大火燒開。水開后倒入幾許油，放入花甲，大燒，花甲開殼即放入芥菜段。花甲殼全部煮開，芥菜變軟，調好味，關火出鍋。

中醫認為花甲有滋陰清熱、利水消腫、消渴生津的功效。但需要注意的是，花甲和甘草不能夠一同食用。花甲的鈣質含量在海鮮中頗為凸出。以100公克重的花甲為例，鈣質含量就有130毫克，雖然不能跟奶制品相提并論，但也算是不錯的鈣質源。