紅燒鯽魚怎么做
收藏鯽魚雖然可以煲湯，但很多人認(rèn)為紅燒鯽魚更好吃，那么紅燒鯽魚應(yīng)該怎么做呢？
鯽魚洗凈，斜刀切3-4刀，然后放置瀝干水分，碗中加入豆瓣醬、1/2湯匙老抽，再加入1湯匙醬油，添加1/2茶匙黑胡椒粉，加入2湯匙清水，然后拌勻放置備用，將姜切片，蒜切成丁，鍋內(nèi)放油燒熱，放入姜片爆香。
然后把瀝干水分的鯽魚放鍋內(nèi)煎，煎至兩面變焦黃，接著加入黃酒或料酒，加蓋燜2分鐘，然后倒入調(diào)好的醬汁，加蓋小火燜兩分鐘，加入蒜丁后，再加鹽調(diào)味，然后大火收汁即可出鍋。
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