有些菜下鍋之前油炸一下會比較好吃一點，其中紅燒鯧魚下鍋前要不要油炸呢？

紅燒鯧魚下鍋前需要油炸。煎魚的時候，不要翻動魚，先煎好一面，關(guān)火，等魚冷卻，再翻面；繼續(xù)煎至兩面金黃。在做鯧魚的時候，因腌制魚時已經(jīng)有放入鹽，因此在蒸好后淋生抽時要注意用量。因為淋在魚身上的生抽久蓄在盤底容易使底部的魚肉變咸。

在做紅燒鯧魚的時候一般準備鯧魚1條、生姜4片、生抽2湯匙、老抽幾滴、蒜頭6粒、紅辣椒5個、蔥2棵、香菜2棵、料酒少許、鹽適量即可。