鰈魚的營養(yǎng)豐富，最好的做法就是清蒸，因?yàn)榭梢员Ａ趑~的原味和營養(yǎng)價值。

1、鰈魚先化開，然后去掉它細(xì)細(xì)的魚鱗洗干凈。

2、將魚切兩半(咱家魚盤放不下只好分兩次做了)，魚身上切上花刀，然后將姜絲放進(jìn)花刀內(nèi)。

3、魚身上抹鹽，然后加些料酒腌制二十分鐘。

4、魚盤內(nèi)鋪上蔥絲、姜絲。

5、將腌好的魚提起來控下湯汁擺入魚盤內(nèi)，魚身上再撒點(diǎn)蔥絲、姜絲，放進(jìn)開水鍋內(nèi)蒸八分鐘。

6、7、魚蒸好以后戴著手套將魚盤內(nèi)的湯倒掉并且揀去魚身上的蔥、姜。

8、在魚身上淋上蒸魚豉油。

9、彩椒絲和小蔥絲鋪滿魚身。

10、燒熱油在魚身上澆一下。