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    紅薯粉是怎樣制做的

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    紅薯粉是淀粉,它的主要成分當然就是紅薯,利用紅薯做成的淀粉,可以做為面包或其它的食品,我們一起來了解紅薯粉是怎樣制做的?

    (1)操作程序  原料:選擇三種果肉顏色的甘薯:紫色果肉、橙色果肉、黃色果肉

    (二)工藝流程  將3種原料甘薯清洗→去皮→切絲片丁→護色→干燥→粉碎(測水分)→包裝

    ①清洗:一定清洗干凈,關系到產品的最終質量。

    ②去皮:用竹刀將甘薯的外皮去凈,尤其是甘薯表皮凹陷部分。

    ③切片或絲:將去皮后的甘薯用蔬菜切片機切成一定規格的薯片或薯丁。

    ④護色:用食鹽配制成0.5%的溶液,將切好的甘薯薯片或薯丁泡在其中數分鐘。

    ⑤干燥:用烘干設備干燥,以保證產品的衛生,并注意溫度,一般在45~50℃之間,干燥時間可根據薯片、薯絲的大小確定,使最終水分在6%以下.

    ⑥粉碎、包裝:將干燥后的甘薯,用錘片式粉碎機粉碎,使甘薯粉的細度在80目左右。

    紅薯粉是由紅薯加工而成,而紅薯有抗癌作用,對心臟有益,同時還能預防肺氣腫。因此,大家平時可以多吃紅薯粉做成的紅薯產品,像紅薯糕等食品。

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