中華民族烹調食物的歷史悠長，方法多樣，豬心有什么做法呢？怎么做好吃呢？

1.醬香豬心

材料：豬心500克。八角2粒，陳皮3克，茴香10克，草果3克， 肉蔻8克， 香葉3克，蔥2棵，姜1塊。高湯，醬油100克，精鹽150克，白糖150克，味精100克。

做法：

1．將豬心去凈血塊，沖洗干凈，放入開水中稍燙一下，撈出備用。

2．坐鍋點火燒熱，放入白糖，加入少許水，用小火慢慢熬煮至暗紅色，再加入500克水煮沸，待涼制成糖色。

3．坐鍋點火燒熱，將醬料包放入 老湯中燒開，再加入 糖色、醬油、精鹽、味精調勻，制成 醬湯待用。

4．將豬心放入醬湯中，以小火醬50分鐘，然后關火再燜20分鐘。

5．將豬心撈出后晾涼，切片擺盤即可。

2.小炒豬心

材料：豬心、青椒、蔥、蒜、干辣椒、花椒、姜、生抽、料酒、鹽、雞精

做法：1.豬心處理干凈后，切成小塊

2.鍋里放水，水開后放豬心焯變色撈出洗凈備用

3.青椒洗凈切塊，蔥切蔥花，蒜切片，干辣椒剪段，花椒備用

4.鍋中熱油爆香花椒，將蔥花、蒜片、辣椒放入炒出香味

5.放入焯過水的豬心略炒，淋些許姜汁

6.放青椒塊小炒一回。加生抽、料酒、鹽、雞精調味即可

3.桂圓燉豬心

材料：豬心250克、桂圓30克、精鹽2小匙、味精1小匙

做法：

1、將豬心剪開，切掉白色部分，洗凈，切成薄片；將桂圓剝皮，洗凈；

2、將豬心片與桂圓一同放入砂鍋內，先用大火煮沸，再用小火燉至豬心熟爛，放入調料即可。

小貼士：豬心通常有股異味，如果處理不好，菜肴的味道就會大打折扣�？稍谫I回豬心后，立即在少量面粉中“滾”一下，放置1小時左右，然后再用清水洗凈，這樣烹炒出來的豬心味美純正。