什么是蛤蟆油？蛤蟆油又叫雪蛤油、林蛙油，是雌哈蟆蛙輸卵管的干制品，并非脂肪。明清時(shí)期醫(yī)學(xué)專家推崇的、馳名中外的哈蟆油，宋代蘇頌的《本草圖經(jīng)》和明代李時(shí)珍的《本草綱目》對(duì)此均有記載；清朝時(shí)期，哈蟆油就已是被譽(yù)為“八珍之首”的上等宮廷貢品。

現(xiàn)今被《中國(guó)藥典》收載的哈蟆油藥材。因而，由于歷史因素延續(xù)，目前中國(guó)南方、港澳臺(tái)地區(qū)及東南亞一些國(guó)家的華人，亦習(xí)慣上將哈蟆油藥材俗稱為雪哈。

東北林蛙因?yàn)槠涫澄锊煌烧獣r(shí)干度不同。蛙油形狀大小不 一，呈不規(guī)則的膠質(zhì)塊狀，顏色潔白、黃白色、褐色、黑色等，有脂肪樣光澤，味微甘腥，嚼之微有粘滑，摸之有滑膩感，以塊大、干燥、無(wú)膜、無(wú)雜質(zhì)、白色或黃白色為佳。