柴胡作為藥物，它有著疏肝利膽，清熱，解毒等作用，對于感冒發熱、月經不調等治療有效。而柴胡不僅有藥用價值，而且還有食用價值，以下是給大家介紹的關于柴胡的食用方法及禁忌的內容。

1、柴胡疏肝粥——理氣寬中

和解退熱香附子，柴胡，白芍，枳殼，川芎，甘草，麥芽各10g，粳米100g，適量的白糖。把上七味藥煎取濃汁，去渣，粳米淘凈和藥汁同煮為粥，加入白糖稍煮就可以。每天兩回，溫熱服。比較適用于肝郁氣滯之脅痛低熱。

2、柴胡蓮藕片——疏肝清熱

疏肝解郁蓮藕200g，綠豆芽150g，番茄50g，柴胡5g，山楂10g，醋，白糖，鹽各少量。把柴胡，山楂水煎去渣取汁50ml，再把糖，醋，藥汁，鹽混勻;將藕切成片，放進汁中浸泡10分鐘，用大火將藕片炒熟，加上味汁略煮出鍋，裝盤，綠豆芽炒后圍在四面，再點綴上生番茄片。

3、柴胡湯

柴胡(12g)、黃芩(9g)、人參(6g)、半夏清(9g)、甘草炙(5g)、生姜切(9g)、大棗擘(4枚)。

用法：上七味，以水一斗二升，煮取六升，去滓，再煎，取三升，溫服一升，日三服。

4、柴胡青葉粥——帶狀皰疹食療

大青葉9g，柴胡9g，粳米30g，適量的白糖。把大青葉，柴胡加水250ml，煎到200ml，再將粳米，白糖加入煮為稀粥。每天一劑，連續服用5到6日。

柴胡的禁忌：

1、肝陽上亢，肝風內動，陰虛火旺及氣機上逆者忌用或慎用。

2、大葉柴胡Bupleurum longibrachiatum Turcz的干燥根莖，表面密生環節，有毒，不可當柴胡用。

了解到柴胡的食用方法以及禁忌，希望大家在服用柴胡時一定要按照醫生指導服用。