用料

主料：土豆2個地衣(水浸)適量

調料：色拉油適量食鹽適量醋適量蒜5克生抽適量小蔥5克

地皮菜燴絲絲的做法：

1.要把土豆切成細絲先要把土豆切成很薄的片，可以用檫片的檫子把土豆削成很薄的片，這樣厚度均勻

2.然后把削好的土豆片碼整齊，在用刀切絲。好吃的土豆絲還是要手工切出來的，用檫子檫出的絲較粗糙些，口感不滑爽。借用檫子先檫片，在用刀切絲，口感也不錯

3.切好的土豆絲放入鹽水中浸泡一會，這樣表面沒有淀粉就不容易粘鍋，撈出瀝干水分。

4.地皮菜泡軟，多清洗幾次，洗干凈瀝干水分。

5.蔥蒜碎放入油鍋中爆香，在放入地皮菜翻炒幾下，放入清水或者高湯。

6.水滾開后加入土豆絲，湯汁在次滾開后稍煮片刻，我煮了約半分鐘左右，吃到嘴里還是脆脆滴。最后放入鹽，醋，少量生抽。

菜品特色

這個菜主要是吃地皮菜的清香，土豆絲的脆爽，所以不用加太多的調料。但是如果你口味比較就適當的加，看個人口味的。飯店里這個菜一般油比較多而且比較咸，大家也可以嘗試著做一下哦！