帶魚富含脂肪、蛋白質、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養成分。其營養豐富，無論用來紅燒還是清蒸都很美味，但還有一款最多味的香煎，讓人一吃難忘。香煎的帶魚，下酒、下飯，都很不錯。外皮酥脆，里面的魚肉卻很嫩。香煎帶魚的做法如下：

材料：帶魚、各種佐料

做法：

1、帶魚洗凈，劃上較均勻的花刀。

2、兩面涂抹上料酒，再涂抹上食鹽。（鹽量以烹飪所需量為準，后面不加鹽了的）

3、加入拍碎的姜片、蔥白段，抓勻。蓋上保鮮膜腌制2到3個小時。

4、腌制好的帶魚，去掉蔥姜，用廚房紙抹去帶魚上的水份，然后兩面分別均勻地拍上一層面粉。起鍋燒熱適量油，下入姜絲煸香。

5、下入帶魚，待煎至底部的魚皮定型后翻面煎制。

6、多翻兩次煎至帶魚外皮酥脆，熟透，出鍋瀝油。

7、然后在兩面均勻撒上胡椒粉、孜然粉、花椒粉、辣椒粉和白芝麻即可。

注意事項：

1、帶魚要先腌制入味。

2、腌好后的帶魚要用廚房紙吸掉水份(如果水份多，一來煎好后皮不夠酥，二來煎制的時候容易濺油)，再拍粉，粉不用太厚，但要較均勻。

3、煎好后的各種香料粉類，按自己的喜好而定。

4、煎的時候不要加辣椒粉那粉，否則一煎就焦了。