紅燒帶魚的做法
收藏帶魚肉嫩體肥、味道鮮美,且有較高的營養價值,除了中間一條大骨外無其他細刺,自己親手料理烹飪后吃起來很放心。帶魚的做法各式各樣,而且方法簡單,而紅燒帶魚無疑是一道經典的菜式,味道干香脆口,讓人回味無窮。
材料:帶魚、各種佐料
做法:
1、帶魚收拾干凈,切成段,在帶魚表面切幾刀便于入味,但是不要切段。
2、將帶魚表面薄薄蘸上一層干面,再把多余的面粉抖掉。
3、不粘鍋燒熱倒入約1/2杯油,油熱后放入帶魚煎至兩面金黃。
4、盛出多余的油。放入大料和花椒煎出香味。
5、烹入料酒,放入蔥姜蒜,輕輕翻炒出香味,倒入生抽醬油,加白糖,加老抽醬油,加白醋。
6、轉成小火,端起炒鍋輕輕晃動,讓調料混和在一起,再將魚煎約10秒鐘,翻面再煎10秒鐘,至帶魚上色。倒入清水大火燒開。
7、加鹽,轉成小火燉約15-20分鐘,至湯汁收盡。
8、起鍋前加點香菜提香。
注意事項:
1、煎魚不粘鍋的最簡單方法就是裹干面粉,但不宜太厚,太厚了燉煮的時候不易入味,在干面粉里沾一下,薄薄的一層即可,然后抖掉多余的面粉。
2、煎魚得鍋熱、油不易太多、火要溫,油熱后鍋子稍加轉動,使鍋內四周都有油,魚入了鍋就少動它。
3、在此之前必須等鍋熱再放油,如果不沾面粉就一定要擦干魚表面的水分,小火輕煎,別急著又推動又翻面。
4、或者將雞蛋打散,再將洗凈的魚或者魚塊分別放入碗中,給魚裹上一層蛋汁,然后放入熱油鍋中煎,這樣煎出的魚也不會粘鍋。
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網友問答
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