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    美食百科 / 酸角 / 酸角的功效與作用 /酸角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

    酸角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

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    酸角的果實(shí)含糖類、d-酒石酸、檸檬酸、甲酸、2-蘋(píng)果酸等有機(jī)酸。并含絲氨酸、β-丙氨酸、脯氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸等氨基酸和哌啶酸-2。葉含d-酒石酸、l-蘋(píng)果酸、牡荊素、異牡荊素、葒草素、異葒草素等。嫩葉及芽中富含銅。

    野酸角富含18種氨基酸(其中8種人體必需氨基酸和2種嬰幼兒必需氨基酸),維生素B1、B2、C和 礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素鈣、磷、鐵、硫、錳、鎂、銅、鈉、鉀、鍶、各種有機(jī)酸及含量較高的蛋白質(zhì)、可溶性總糖等。其中尤其是鈣的含量極為顯著,因此酸角素稱果中“鈣王”。

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