黑加侖含有較豐富的蛋白質及碳水化合物，在總的碳水化合物中，葡萄糖占43%，果糖占57%，葡萄糖可直接給人體補充能量，果糖不僅能補充能量，還能抑制體內蛋白質的消耗，可用于運動員和體力勞動者的營養補給。

黑加侖中的色素含量很豐富，達4.53%，黑加侖色素是一種水溶性天然色素，屬花色苷類，著色力強，主要成份是花青素- 3- 葡糖苷、花青素- 3- 蕓香苷、翠雀素- 3- 葡糖苷、翠雀素- 3- 蕓香苷四大類。花青素可以抑制、阻礙由膠原、花生烯酸、腎上腺素、三磷酸腺苷等引起的血小板凝固，從而能預防血管內血小板凝固引起的血栓及動脈硬化。

黑加侖果汁的總酚類含量達到2863mg/100g，抗氧化力達到27.86TEACmmol/100g，賦予其清除體內自由基、延緩機體衰老的功能。

黑加侖中含有豐富的有機酸，尤其以檸檬酸為主。這些檸檬酸等有機酸不僅能把血液中積存的乳酸排出體外，而且還能抑制新的乳酸產生，達到清潔血液的作用，此外還具有增進食欲、恢復體力、改善疲勞、改善便秘、安神、解煩等作用。