蝦中鈣的含量為各種動植物食品之冠，特別適宜于老年人和兒童食用。

用料：

蝦6只、黃瓜半根、橙子1個、紅彩椒半個、粉絲、豌豆各適量、檸檬汁40毫升、橄欖油20毫升、鹽、黑胡椒各適量。

做法：

1、將所有調味料放入碗中混合均勻制成沙拉汁。

2、粉絲用沸水浸泡10分鐘。

3、紅彩椒洗凈，去蒂、籽，切成菱形片；橙子去皮，切成角備用。

4、黃瓜橫切為兩瓣，取出中間瓜瓤部分，切片；去殼去蝦線，留尾做成蝦球；入沸水中焯燙至熟，撈出。

5、豌豆用沸水鍋煮熟，撈出晾涼；瀝干水分，拌入一半做好的沙拉汁中腌制20分鐘。

6、取大碗，將黃瓜片、橙子角、紅彩椒片、粉絲、蝦仁、豌豆拌勻，淋上適量沙拉汁即可。

小貼士：

1、不喜歡吃橙子，還可以按照這種方法把橙子換成芒果、菠蘿，可以做成香芒沙拉蝦、菠蘿沙拉蝦。

2、油醋汁可以百變，只要搭配合理，何時何地都能將美食渲染的淋漓盡致，如果是海鮮可搭配法式芥末醬、蒜蓉；如果是肉類，可在油醋汁中加上些白蘭地。

3、海鮮、維生素C在正常的飲食條件下可以同時吃。

功效：蝦肉具有味道鮮美，營養豐富的特點，特別適合兒童食用。其中，每百克鮮蝦肉中含水分77克，蛋白質20.6克，脂肪0.7克，鈣35毫克，磷150毫克，鐵0.1毫克，維生素A360國際單位。還含有維生素B1、維生素B2、維生素E、尼克酸等。