這道菜是一道廣東菜，以清淡為主，豬手煮過后不但吃起來非常的清爽不油膩，加上沙姜獨有的香味，一樣非常的惹味，而且沙姜還有幫助消化的作用。如果夏天的話可以把煮好的豬手用冰水泡過，這樣就是一道非常開胃爽口的涼菜了。

用料：

主料豬手1個、油1大勺、食鹽1勺、沙姜50克、生姜1小塊、大蔥半根、大蒜3瓣、料酒半茶匙、白糖半勺、生抽2勺、蠔油1勺、香油1勺。

做法：

1、準備好所用食材，豬手處理干凈，斬大塊

2、把豬手冷水下鍋，加入生姜和料酒煮10分鐘，把血水煮出

3、把豬手用冷水沖洗干凈,生姜、大蔥和大蒜改刀處理成小塊

4、豬手放入電壓力鍋中，加入姜、蔥、蒜、再加入到豬手三分之一處的清水，最后調入適量料酒，開電壓力鍋調時鍵壓12分鐘

5、煮豬手時把沙姜剁成蓉

6、另起鍋把一大勺油燒滾后緩緩的淋入沙姜碗中，再加入適量蠔油、鹽、生抽、香油、白糖攪勻

7、把煮好的豬手撈出控掉水份擺盤，把沙姜汁均勻的淋在豬手上即可

小貼士：

1、豬手要選用豬前蹄，因為前蹄筋多，膠質厚，口感較好;

2、煮豬手的時間要根據自己喜歡的口感來決定，喜歡軟爛的就燉久一些，喜歡有嚼勁的就少放些水，時間不用太久;

3、澆入沙姜的熱油要燒滾至冒煙，再緩緩分次加入沙姜碗中。

功效：豬蹄不含膽固醇，脂肪含量也較低，在烹制過程中可轉化成明膠。明膠可以增強細胞生理代謝，有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞能夠保持濕潤狀態，防止皮膚過早出現褶皺，延緩皮膚的衰老過程。