苦瓜炒肉

食材：瘦豬肉150克，苦瓜100克，紹酒10克，醬油10克，雞蛋清1只，味精0.5克，精鹽3克，干淀粉5克，白糖20克，水淀粉5克，芝麻油5克，生姜10克，花生油400克。

做法：

1、將豬肉洗凈切成6厘米長的肉絲，苦瓜去蒂，挖去內(nèi)瓤，切成6厘米左右的長絲，生姜去皮切成細(xì)絲。

2、將肉絲加紹酒5克、精鹽2克、雞蛋清1只，干淀粉拌勻上勁。

3、炒鍋置火上燒熱，加入花生油燒至五成熱，下肉絲用手勺推動(dòng)至熟，倒入漏勺瀝油，鍋留余油30克，放入生姜絲、苦瓜絲煽炒幾下，加紹酒、鹽、醬油、白糖、味精燒沸，用水淀粉勾芡，倒入肉絲，淋入芝麻油翻鍋即可。

功效：味苦咸鮮，肉絲嫩滑，夏令時(shí)菜。

苦瓜雞蛋餅

食材：苦瓜1條，雞蛋2只，肉糜適量，面粉適量，鹽、糖、白胡椒、油適量。

做法：

1、苦瓜洗凈去瓤，切成塊狀，用熱水燙后剁碎。

2、在肉糜中加入料酒和生粉，攪拌均勻。

3、在肉糜中加入雞蛋、面粉、調(diào)味料，苦瓜擠干水分后放入肉糜中一同攪拌均勻，注意不必加水。

4、舀適量油入鍋，油熱后倒入適量處理好的材料，用鍋鏟壓制成餅狀，煎至金黃即可出鍋。

功效：苦瓜處理后苦味減淡，適合1-3歲寶寶食用，有清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血的作用，還能增進(jìn)食欲，健脾開胃。