京醬白扁豆色澤油潤、醬香濃郁、豆角軟爛、味道醇厚。

用料：

白扁豆300克、五花肉80克、六必居稀黃醬2茶匙、蔥適量、姜適量、鮮醬油1茶匙、紹酒1茶匙、白糖適量、味精少許、烹調(diào)油適量、清水適量。

做法：

1、先把扁豆放入鍋中用小火進行干煸，待豆角中的水汽煸干后淋入少許油繼續(xù)煸炒，把扁豆煸炒至八分熟盛出備用。

2、鍋中放少許底油下入五花肉片煸炒，把肉片煸透出油后放入蔥姜末爆香，烹入紹酒和醬油炒勻，最后放入黃醬用小火煸炒。

3、把黃醬和肉片煸炒出香味倒入適量清水煮開，然后放入煸炒后的豆角炒勻，炒勻后蓋上鍋蓋燜制10分鐘。

4、待扁豆燜至軟爛后撒入少許白糖和味精提鮮，最后用旺火把湯汁收凈，湯汁收凈后便可出鍋碼盤。

小貼士：

1、白扁豆在煸炒時鍋中先不用放油，用干鍋小火不斷翻炒，待水汽煸凈后再淋入少許油即可，這樣要比過油煎炸省油，炒時由于水分減少也不易爆。

2、用醬炒就不用放鹽了。如喜歡吃蒜，還可以在扁豆出鍋時放入適量的蒜末味道也不錯，夏季可防止腸胃病的發(fā)生。

功效：改善血液循環(huán)、擴張血管、延緩衰老；五花肉補腎、滋陰、益氣。