新鮮蓮子可以煲湯喝，也可以做糖水吃，那么新鮮蓮子怎么吃最好呢？

做成百合雪梨蓮子湯最好。先把百合提前泡發，新鮮蓮子去殼去心，雪梨去皮切小塊；然后將蓮子和百合放入鍋中，加適量的清水煮沸5分鐘左右；在放入電燉鍋中燉1小時左右，接著加雪梨和冰糖繼續燉1小時即可食用。

新鮮的蓮子，可以直接剝皮食用。蓮子一般在6月就開始上市了，新鮮的蓮子包在蓮蓬里，因為數量少，剛上市的新鮮蓮子還有點小貴。將蓮子從蓮蓬里取出，剝去外面綠色的外殼就可以食用了;蓮子的里面有和小芽蓮心，它有很好的清熱解毒的效果，但是味道有點苦，不喜歡的朋友可以取出來，這可是蓮新茶的原料。