新疆羊肉串掛糊
收藏新疆羊肉串非常出名,那么新疆羊肉串掛糊應該怎么做比較好呢?
新疆羊肉串掛糊選料比較精細,取羊后腿剔除肥肉留瘦肉,改刀成菱形后,拌入適量的羊尾油腌制待用。先將洗凈羊肉切塊,使用雞蛋、姜黃、洋蔥、精鹽、胡椒粉、孜然粉、面粉調成糊狀,均勻地抹在肉塊上掛糊腌制,或用調味品及配料進行腌制。然后烤好。
將切好的羊肉納盆里,以2500克羊肉為單位,加入清水250克、面粉50克(夏天則不加)、精鹽35克、雞蛋2個和色拉油60毫升,孜然粉、辣椒粉若干調勻并靜置30分鐘以上,然后再將原料穿上鐵簽。這個可以在外出烤肉前準備好,掛糊的目的:烤出來肉食外焦里嫩 ,瘦肉不至于過柴,肥肉不至于太膩。
網友問答
沈陽有一家尚明洞牛肉湯飯拌飯火爆的一塌糊涂,主打平價牛肉湯飯、拌飯,品質很高。價格親民,每次去不排隊都算運氣好了,估計非常掙錢吧?這家店老板一年能掙60萬不?
你說的沒錯,我哥正好在那個店當店長的,一天天老忙了,那家店走的是平價化精致快餐的品牌路線,我姐說尚明洞拌飯是原米村拌飯的核心技術團隊和運營團隊運作的品牌,技術杠杠的!他那個店聽說上個月一個月的利潤大概掙了快15萬了!所以你問的能不能一年掙80萬,我感覺猜少了,只能多不會少!
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