鮮蝦皮雖然美味，但也要保存好才行，那么鮮蝦皮怎么保存呢？

蝦皮保存要風干后放入密封袋，密封袋里放幾瓣剝開的大蒜，將密封袋放在陰涼、通風且日光照射不到的地方即可。這樣做可以延長干制海產(chǎn)品的保存時間，但最好不要放太久，盡量在一年內(nèi)吃完。

其實蝦皮可以分為生曬蝦皮和熟曬蝦皮。前者無鹽，淡曬成品，鮮度高，不易返潮霉變。后者加鹽煮沸，瀝干曬燥，仍保持鮮味。辨別其品質(zhì)的優(yōu)劣，可以用手緊握一把，松手后蝦皮個體即散開是干燥適度的優(yōu)質(zhì)品，松手后不散且碎末多或發(fā)黏的則為次品或者變質(zhì)品。保管時，兩種蝦皮不能混放，分別保存可保持其原味。